Făina de tapioca sau amidonul de tapioca este o făină populară, fără gluten, făcută din amidon din rădăcină de manioc.
Poate că este cel mai bine cunoscut pentru textura groasă și masticabilă pe care o conferă produselor de patiserie fără gluten, dar funcționează și ca agent de îngroșare alergic pentru sosuri, supe, budinci și tocănițe.
Dacă rețeta dvs. solicită făină de tapioca, dar ați epuizat, puteți folosi mai multe alternative.
Iată 6 dintre cei mai buni înlocuitori ai făinii de tapioca.
Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
1. Amidon de porumb
Amidonul de porumb face un înlocuitor excelent pentru făina de tapioca și este ușor accesibil. De fapt, este posibil să aveți deja câteva în cămară sau dulap.
Amidonul de porumb nu conține gluten în mod natural, ceea ce îl face deosebit de potrivit pentru gătit și coacere fără gluten.
Are o capacitate de îngroșare mult mai puternică decât făina de tapioca, deci trebuie să reduceți cantitatea din rețetă cu aproximativ jumătate. De exemplu, dacă rețeta necesită 2 linguri de făină de tapioca, folosiți doar 1 lingură de amidon de porumb ca înlocuitor.
Rezumat Amidonul de porumb este un înlocuitor fără gluten pentru făina de tapioca, dar asigurați-vă că utilizați doar jumătate din cantitatea de amidon de porumb decât ați face tapioca.
2. Făină de manioc
Făina de manioc este un substitut excelent fără gluten pentru făina de tapioca și conține mai multe fibre, făcându-l o opțiune mai densă în nutrienți.
Ambele produse sunt fabricate din rădăcină de manioc, dar făina de manioc încorporează întreaga rădăcină, în timp ce făina de tapioca este alcătuită doar din partea amidonată a plantei.
În majoritatea rețetelor, făina de manioc poate fi schimbată uniform pentru tapioca, dar conținutul de fibre îi conferă o putere de îngroșare puțin mai mare.
Astfel, dacă rețeta dvs. necesită îngroșători sau gingii suplimentare, vă recomandăm să le reduceți sau să le eliminați atunci când utilizați acest înlocuitor.
Făina de manioc are, de asemenea, o aromă ușor de nucă, care poate fi vizibilă, în funcție de tipul de rețetă pe care o folosiți.
Dacă aveți probleme la găsirea locală a făinii de manioc, o puteți cumpăra online.
Rezumat Făina de manioc poate fi utilizată într-un raport uniform pentru a înlocui făina de tapioca, dar conținutul său de fibre îi conferă o putere de îngroșare puțin mai mare. Astfel, ar trebui să reduceți sau să eliminați orice ingrediente suplimentare de îngroșare.
3. Amidon de cartofi
Amidonul din cartofi nu conține gluten și poate înlocui făina de tapioca. Cu toate acestea, are o consistență mai grea și poate duce la un produs mai dens, în funcție de ceea ce gătiți.
Dacă folosiți o cantitate mică pentru a îngroșa un sos sau o tocană, îl puteți schimba pur și simplu într-un raport 1: 1.
Dacă folosiți o cantitate mai mare pentru ceva de genul unui amestec de copt, există câteva presupuneri.
Încercați să luați cantitatea de făină de tapioca pe care o solicită rețeta și să o reduceți cu aproximativ 25-50%. Înlocuiți tapioca cu această cantitate de amidon din cartofi și adăugați un pic suplimentar din orice alte ingrediente asemănătoare făinii pentru a compensa diferența de volum total.
Rezumat Amidonul de cartof este un bun substitut pentru făina de tapioca, dar poate duce la un produs final mult mai dens.
4. Făină universală
Făina universală poate înlocui făina de tapioca într-un raport de 1: 1 în majoritatea rețetelor, deși textura poate diferi în funcție de ce o folosiți.
Făina de tapioca creează un finisaj strălucitor și lucios atunci când este utilizată ca agent de îngroșare pentru sosuri, supe și sosuri. Aceleași feluri de mâncare îngroșate cu făină universală vor căpăta mai mult un finisaj mat și o culoare mai mată.
Probabil că va trebui să vă reglați și timpul de gătit.
Făina de tapioca este lipsită de aromă și se amestecă rapid, dar făina universală trebuie să gătească puțin mai mult pentru a scăpa de textura asemănătoare prafului pe care o are când este crudă.
Rețineți că făina universală este fabricată din grâu și conține gluten. Prin urmare, este un înlocuitor nepotrivit pentru tapioca dacă încercați să vă păstrați rețeta fără gluten.
Rezumat Făina universală poate fi utilizată ca înlocuitor pentru făina de tapioca într-un raport uniform, dar poate schimba ușor culoarea, aspectul și timpul de gătire al rețetei. Făina universală conține gluten și este inadecvată pentru utilizare în rețete fără gluten.
5. Arrowroot
Arrowroot este o făină fără gluten, fără gluten, făcută din Maranta arundinacea plantă. Este foarte asemănător cu făina de tapioca și poate fi înlocuit într-un raport 1: 1 pentru majoritatea felurilor de mâncare.
Arrowroot este un excelent suport pentru făina de tapioca atunci când este utilizat ca agent de îngroșare sau ca parte a unui amestec de copt care include alte tipuri de amidon și făină.
Cu toate acestea, nu creează aceeași consistență masticabilă ca tapioca atunci când este folosită ca făină de sine stătătoare.
Astfel, dacă rețeta ta bună la cuptor necesită făină de tapioca ca singurul amidon, rădăcina săgeată nu va face un bun înlocuitor decât dacă este folosită alături de o combinație de alte făină.
Puteți găsi arrowroot în magazinele selectate sau online.
Rezumat Arrowroot este un înlocuitor excelent fără gluten pentru făina de tapioca și poate fi schimbat într-un raport 1: 1 în majoritatea rețetelor. Cu toate acestea, nu funcționează bine ca o făină de sine stătătoare în produse de patiserie.
6. Făină de orez
Făina de orez reprezintă o altă alternativă bună fără gluten la făina de tapioca.
Este fabricat din boabe de orez măcinate fin și are o aromă foarte blândă, care nu va compromite gustul produsului dvs. final.
Făina de orez poate fi mai lipicioasă și are o capacitate de îngroșare mai puternică decât făina de tapioca, ceea ce înseamnă că poate fi necesar să vă ajustați puțin rețeta.
O regulă bună este să folosești aproximativ jumătate din făina de orez cât ai face tapioca. De exemplu, dacă rețeta dvs. necesită 2 linguri de făină de tapioca, utilizați doar 1 lingură de făină de orez pentru a o înlocui.
Dacă făina de orez nu este disponibilă la supermarketul local, o puteți cumpăra online.
Rezumat Făina de orez este un înlocuitor fără gluten pentru făina de tapioca, dar ar trebui să folosiți jumătate din făina de orez cât ați face tapioca.
Linia de jos
Făina de tapioca este un ingredient popular pentru coacerea și gătitul fără gluten.
Dacă nu aveți la îndemână, aveți la dispoziție mai multe înlocuiri viabile.
Este posibil să trebuiască să faceți modificări minore la rețeta originală pentru a face față înlocuirilor, dar experiența vă va aduce cu un pas mai aproape de a deveni un bucătar-șef expert fără gluten.
Totuși, dacă preferați să folosiți afacerea reală, faceți provizii de făină de tapioca.
.jpg)
.jpg)
