Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
Jessica Bernstein este o persoană de lungă durată de tip 1, cu un doctorat în psihologie, care conduce un documentar despre diabet, numit „Blood & Honey”. A devenit, de asemenea, un expert în nutriție de-a lungul anilor și are câteva secrete minunate despre deserturile „sigure” de împărtășit cu noi astăzi ...
Deserturi crude pentru diabet, de Jessica Bernstein
Imaginați-vă că mâncați o bucată de ciocolată fără a avea nevoie de insulină. Crezi că nu este posibil? Mai gandeste-te.
Cu ani în urmă, rătăceam prin magazinul local de alimente sănătoase și priveam o secțiune etichetată „Alimente crude”. Am observat că aveau niște deserturi cu aspect sănătos și citeam ingredientele: nucă de cocos, migdale, caju, nectar de nucă de cocos, ciocolată crudă ... „Hmm”, m-am gândit: „Asta nu poate avea mulți carbohidrați”. Destul de sigur, multe deserturi crude sunt atât de scăzute pe indicele glicemic încât necesită insulină puțin sau deloc.
Cheia numărului scăzut de carbohidrați este că aceste deserturi sunt adesea îndulcite cu nectar de nucă de cocos, zahăr de curmale sau stevie și sunt fără cereale (un bonus pentru intoleranța la gluten). Ciocolata neindulcită în sine are un conținut scăzut de carbohidrați - 1 carbohidrat net pe pătrat, potrivit bazei de date MyFitnessPal. Deci, atunci când este îndulcit cu zahăr scăzut pe indicele glicemic, nu va crește semnificativ nivelul zahărului din sânge dacă este consumat în cantități mici.
Deși zahărul dat are o valoare a indicelui glicemic (IG) mai mare decât zahărul din cocos sau stevia, este încă clasificat ca având un IG scăzut. Pe o scară de la 0 la 110, datele au un IG de 43 la 53 (intervalul scăzut este sub 55). Zahărul din nucă de cocos are un IG de 35 și stevia de zero, potrivit experților.
Unele deserturi crude sunt, de asemenea, îndulcite cu agave. Deși scăzut cu indicele glicemic (IG de 15), mulți guru ai sănătății, cum ar fi Dr. Oz, au apărut împotriva agavei în ultimii ani, explicând că conține mai multă fructoză decât orice alt îndulcitor, inclusiv sirop de porumb bogat în fructoză. În consecință, poate provoca creștere în greutate și crește rezistența la insulină și boli de inimă atunci când este consumat în cantități mari.
Alte deserturi crude sunt preparate cu miere sau sirop de arțar, deci este esențial să citiți întotdeauna etichetele și să verificați numărul de carbohidrați. Și, evident, dacă vă bucurați de orice fel de mâncare, va crește nivelul zahărului din sânge, deci este vorba despre mărimea porțiilor.
Antioxidanți puternici
Dar nu doar numărul scăzut de carbohidrați face ca aceste deserturi să devină realitate pentru persoanele cu diabet. Sunt făcute cu ingrediente sănătoase precum nucă de cocos, ciocolată neagră și migdale - antioxidanți puternici.
Ciocolata neagră are mai mulți antioxidanți decât afinele, potrivit studiilor. Flavanolii din ciocolata neagră pot proteja, de asemenea, inima și pot crește sensibilitatea la insulină.
Cocosul are beneficii variate de la prevenirea și tratarea cancerului la vindecarea infecțiilor renale până la reducerea inflamației. De un beneficiu deosebit pentru persoanele cu diabet zaharat, nuca de cocos s-a dovedit, de asemenea, că ajută la pierderea în greutate, îmbunătățește diabetul T2, combate infecțiile cu candida și drojdie și previne bolile de inimă și hipertensiunea arterială.
Migdalele sunt pline de substanțe nutritive, cum ar fi vitamina E, magnezian și magneziu. Acestea sunt una dintre cele mai bune surse de vitamina E, despre care s-a constatat că scade rata bolilor de inimă, îmbunătățește funcția insulinei și scade nivelul tensiunii arteriale și al zahărului din sânge.
Spre deosebire de numeroasele beneficii pentru sănătate ale deserturilor crude, cele mai multe alternative „fără zahăr” sunt făcute cu ingrediente procesate și îndulcitori artificiali.
Spunând Nu NutraSweet
Deși NutraSweet (de exemplu, Egal sau aspartam) a fost comercializat ca un avantaj pentru persoanele cu diabet zaharat, multe studii au constatat că crește riscul unei întreaga serie de afecțiuni precum cancerul, bolile de inimă, accidentele vasculare cerebrale, creșterea în greutate și, ironic, chiar și T2 Diabet!
Mulți ar putea fi surprinși să afle că soda dietetică este, de asemenea, asociată cu rate mai mari de diabet T2 și insuficiență renală.Asociația Americană a Diabetului citează un studiu la scară largă a peste 6.800 de persoane, în care riscul de a dezvolta diabet a fost cu 67% mai mare pentru cei care consumă zilnic sodă dietetică.
În ciuda nenumăratelor studii care arată efecte adverse și circumstanțelor controversate din jurul aprobării NutraSweet, FDA continuă să-și accepte utilizarea. După cum explică Centrul de Diabet Joslin, „Din câte știm, niciunul dintre simptomele atribuite aspartamului nu a fost dovedit în niciun studiu științific clinic. Am dori ... să asigurăm persoanele cu diabet, care utilizează produse cu aspartam, că nu suntem conștienți de vreo dovadă științifică credibilă conform căreia aspartamul este asociat cu oricare dintre efectele adverse. ”
Deși este adevărat că 100% din cercetările finanțate de industrie au considerat că NutraSweet este sigur, 92% din studiile finanțate independent au găsit efecte adverse.
În plus, încă din 1988, NutraSweet a reprezentat 80% din toate reclamațiile adresate FDA de către consumatori cu privire la aditivii alimentari. Au existat mai multe rapoarte către FDA pentru reacțiile la aspartam decât pentru toți ceilalți aditivi alimentari combinați.
Ca urmare a reclamațiilor consumatorilor și a scăderii vânzărilor, PepsiCo Inc. a anunțat în 2015 că elimină NutraSweet din Dietă fără cofeină Pepsi și Pepsi Wild Diet Pepsi vândute în Statele Unite și o înlocuiesc cu sucraloză (Splenda) și ace-K. Potrivit vicepreședintelui senior Seth Kaufman, eliminarea aspartamului a fost principala preocupare a consumatorilor.
Cu toate acestea, Splenda și ace-K au propriul lor set de probleme. O revizuire aprofundată a Splenda în Journal of Toxicology and Environmental Health documentează o listă extinsă de probleme de siguranță, cum ar fi toxicitatea, deteriorarea ADN-ului și potențialul cancerigen crescut atunci când este utilizat la gătit. Centrul pentru Științe în Interes Public a declarat că ace-K ar trebui evitat datorită calității mediocre a studiilor și a preocupărilor legate de cancer.
Ceea ce ne aduce înapoi la numeroasele beneficii minunate ale deserturilor crude. Dietele pentru diabet se concentrează adesea exclusiv pe numărul de carbohidrați și nivelul zahărului din sânge. Cu toate acestea, consumul de alimente sănătoase care ajută la menținerea unui sistem imunitar puternic este, de asemenea, de o importanță critică în cazul oricărei boli cronice.
Prelucrări brute preferate la comandă
Înainte să aprofundez în a împărtăși unele dintre deserturile mele preferate crude, rețineți că 20% din populația SUA are reflux acid. Multe deserturi crude conțin ciocolată despre care se știe că declanșează arsuri la stomac. Există o mulțime de produse făcute fără ciocolată, așa că verificați magazinul local de alimente sănătoase pentru alimente cum ar fi tortul de brânză crud.
Pentru iubitorii de ciocolată fără reflux acid, iată câteva care pot fi comandate online:
1. Rawkin Raw
Această companie vinde trufe organice brute, macaroane și fursecuri. Îndulcite cu nectar de nucă de cocos, trufele lor de ciocolată albă au doar 2,5 grame de carbohidrați și 1 gram de zahăr per trufă. Eu personal pot mânca una sau două dintre aceste trufe și nu am nevoie de insulină suplimentară. Toată lumea este diferită, deci verificați întotdeauna nivelul zahărului din sânge pentru a vă determina propriile nevoi de insulină.
Macaroanele lor de mentă spirulină au doar 8 grame de carbohidrați și 2 grame de zahăr pe cookie, în timp ce trufele lor cu ciocolată albă au doar 7 grame de carbohidrați și 1/2 un gram de zahăr pe trufe. Unele dintre celelalte produse ale acestora au un număr de carbohidrați ușor mai mare, deci verificați aici informațiile nutriționale și mărimea porției.
2. Veggos
Veggos face o varietate de alimente, cum ar fi macaroane de ciocolată de migdale, brownies și celebra lor pâine de ceapă fără gluten. Macaroanele lor sunt îndulcite cu curmale și au 4 grame de carbohidrați. Personal am nevoie de doar 0,6 unități de insulină pentru unul dintre cookie-urile lor, care sunt destul de pline.
Pâinea lor de ceapă este făcută cu ceapă, semințe de in, semințe de floarea soarelui, ulei de măsline și sare de mare și are doar 1 gram de carbohidrați la 1/2 oz.
Veggos este un restaurant cu produse crude situat în Lake Forrest, CA, care vinde unele dintre produsele sale în magazine de produse naturiste precum Follow Your Heart din Canoga Park, CA. În curând, clienții vor putea comanda online prin Amazon, așa că verificați site-ul web pentru actualizări.
3. Lily’s Chocolate
Deși ciocolata folosită de Lily nu este crudă, includ această marcă deoarece folosesc ingrediente non-OMG care sunt certificate fără gluten și îndulcite cu stevia.
Lily’s produce bare de ciocolată, chipsuri și batoane de copt. Barele lor de ciocolată variază de la 18 la 21 de grame de carbohidrați pentru o jumătate de bară. Bara de migdale sărată cu ciocolată neagră este mai scăzută în carbohidrați, cu doar 1 gram pe pătrat. Eu personal pot mânca 5 pătrate (1/6 dintr-o bară) și nu am nevoie de insulină suplimentară. Ca întotdeauna, verificați-vă sângele pentru a vă determina propriile nevoi de insulină.
Produsele lor pot fi comandate pe Amazon sau Vitacost, aici.
Există multe alte deserturi crude acolo pentru a le explora sau, bineînțeles, puteți încerca să le creați. Pofta buna!
