Diabetul și consumul de porumb: este OK?

Puteți mânca porumb dacă aveți diabet?

Da, puteți mânca porumb dacă aveți diabet. Porumbul este o sursă de energie, vitamine, minerale și fibre. De asemenea, are un conținut scăzut de sodiu și grăsimi.

Acestea fiind spuse, urmați sfaturile Asociației Americane de Diabet. Stabiliți o limită zilnică pentru cantitatea de carbohidrați pe care intenționați să o consumați și urmăriți carbohidrații pe care îi consumați.

Porumb

O spiculă medie de porumb gătit, galben, dulce oferă:

• calorii: 77
• glucide: 17,1 grame
• fibre alimentare: 2,4 grame
• zaharuri: 2,9 grame
• fibra: 2,5 grame
• proteine: 2,9 grame
• grăsime: 1,1 grame

Porumbul oferă, de asemenea

• vitamina A
• vitamina B
• vitamina C
• potasiu
• magneziu
• fier
• zinc

Indicele glicemic al porumbului

Modul în care alimentele afectează glicemia (zahărul din sânge) este indicat de indicele glicemic (IG). Alimentele cu un IG de la 56 la 69 sunt alimente glicemice medii. Alimentele cu conținut scăzut de glicemie au un scor mai mic de 55. Alimentele cu un indice glicemic ridicat (peste 70 de ani) pot crește nivelul zahărului din sânge.

Indicele glicemic al porumbului este de 52. Alte IG asociate includ:

• tortilla de porumb: 46
• fulgi de porumb: 81
• floricele: 65

Dacă aveți diabet, accentul va fi pus pe alimentele cu conținut scăzut de IG. Dacă nu puteți produce cantități suficiente de insulină (un hormon care ajută la procesarea zahărului din sânge), probabil veți avea un exces de glucoză din sânge.

Alimentele cu un conținut ridicat de IG eliberează rapid glucoză. Alimentele cu conținut scăzut de glicemie tind să elibereze glucoză încet și constant, ceea ce este util pentru menținerea glicemiei sub control.

IG se bazează pe o scară de la 0 la 100, 100 fiind glucoză pură.

Sarcina glicemică de porumb

Mărimea porțiunii și carbohidrații digerabili sunt incluși în sarcina glicemică (GL), împreună cu indicele glicemic. GL al unui spicul mediu de porumb este de 15.

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, bogată în grăsimi, comparativ cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați

Un studiu de 52 de săptămâni la pacienții cu diabet zaharat de tip 2 a comparat efectele unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, bogată în grăsimi, comparativ cu o dietă bogată în carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi. Deși ambele diete au îmbunătățit nivelul mediu de zahăr din sânge, greutatea și glucoza de repaus alimentar, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a avut rezultate mult mai bune pentru controlul global al glucozei.

Există beneficii în consumul de porumb?

Potrivit unui studiu recent, consumul ridicat de flavonoide, precum cele găsite în porumb (cel mai mare grup al său de compuși fenolici), reduce riscul de boli cronice, inclusiv diabetul. Studiul a indicat, de asemenea:

• Un aport moderat de amidon rezistent (aproximativ 10 grame pe zi) din porumb poate reduce răspunsul la glucoză și insulină.
• Consumul regulat de porumb din cereale integrale îmbunătățește sănătatea digestivă și poate reduce riscul de a dezvolta boli cronice, cum ar fi diabetul de tip 2 și obezitatea.

Studiul a sugerat că sunt necesare studii suplimentare asupra compușilor bioactivi ai porumbului în legătură cu sănătatea.

Sirop de porumb cu multa fructoza

Siropul de porumb bogat în fructoză este un îndulcitor fabricat din porumb. Se găsește frecvent în alimentele procesate. Deși, siropul de porumb bogat în fructoză nu poate crește nivelul zahărului din sânge la fel de mult ca și zahărul obișnuit, nu stimulează eliberarea de insulină, lăsând persoanele cu diabet care au nevoie de insulină pentru a regla glicemia.

Siropul de porumb bogat în fructoză poate duce, de asemenea, la rezistența la leptină. Potrivit Journal of Endocrinology, hormonul leptină declanșează sațietatea, comunicându-i creierului că organismul nu are nevoie să mănânce și să ardă calorii într-un ritm normal.

La pachet

Consumul de porumb are unele beneficii, dar este important să înțelegem modul în care nivelul său ridicat de carbohidrați poate crește glicemia și poate afecta modul în care vă gestionați diabetul.

Deși nu toată lumea cu diabet reacționează la fel la anumite alimente, respectarea liniilor dietetice și urmărirea a ceea ce mănânci vă poate ajuta.