Deoarece zahărul adăugat este nesănătos, au fost inventate diverse substanțe îndulcitoare artificiale pentru a reproduce gustul dulce al zahărului.
Deoarece sunt practic lipsite de calorii, sunt adesea comercializate ca fiind favorabile pierderii în greutate.
Cu toate acestea, în ciuda consumului crescut al acestor îndulcitori - și alimente dietetice în general - epidemia de obezitate nu sa înrăutățit decât.
Dovezile privind îndulcitorii artificiali sunt destul de amestecate, iar utilizarea lor este controversată.
Acest articol analizează îndulcitorii artificiali, inclusiv efectele acestora asupra poftei de mâncare, greutatea corporală și riscul de apariție a bolilor legate de obezitate.
Diferite tipuri și dulceața lor
Sunt disponibili mulți îndulcitori artificiali cu structuri chimice diferite.
Toate sunt incredibil de eficiente în stimularea receptorilor de gust dulce de pe limba ta.
De fapt, majoritatea sunt de sute de ori mai dulci decât zahărul, gram pentru gram.
Unele - cum ar fi sucraloza - au calorii, dar cantitatea totală necesară pentru a oferi o aromă dulce este atât de mică încât caloriile pe care le ingeri sunt neglijabile.
Iată cele mai frecvente îndulcitori artificiali, dulceața lor față de zahăr și numele de marcă sub care sunt vândute:
Unii îndulcitori cu conținut scăzut de calorii sunt prelucrate din ingrediente naturale și nu sunt considerate „artificiale”.
Acestea nu sunt acoperite de acest articol, dar includ îndulcitorul natural, fără calorii, stevia, precum și alcooli de zahăr, cum ar fi xilitol, eritritol, sorbitol și manitol.
REZUMATExistă multe tipuri diferite de îndulcitori artificiali. Cele mai frecvente sunt aspartamul, sucraloza, zaharina, neotamul și acesulfamul de potasiu (acesulfam-K).
Efecte asupra apetitului
Nu mănânci doar alimente pentru a-ți satisface nevoile de energie - vrei și ca mâncarea să fie plină de satisfacții.
Alimentele îndulcite cu zahăr declanșează eliberarea de substanțe chimice și hormoni din creier - parte din ceea ce este cunoscut sub numele de calea de recompensare a alimentelor.
Recompensa alimentară este crucială pentru a te simți mulțumit după masă și implică unele din aceleași circuite cerebrale ca și comportamentele dependente, inclusiv dependența de droguri.
Deși îndulcitorii artificiali oferă gust dulce, mulți cercetători cred că lipsa caloriilor împiedică activarea completă a căii de recompensare a alimentelor.
Acesta poate fi motivul pentru care îndulcitorii artificiali sunt legați de creșterea poftei de mâncare și a poftei de mâncare zaharată în unele studii.
Scanarea prin rezonanță magnetică (RMN) la cinci bărbați a arătat că consumul de zahăr a scăzut semnalizarea în hipotalamus, regulatorul apetitului creierului.
Acest răspuns nu a fost văzut atunci când participanții au consumat aspartam - ceea ce sugerează că creierul dvs. nu poate înregistra îndulcitori artificiali ca având un efect de umplere.
Aceasta implică faptul că dulceața fără calorii vă poate determina să doriți să mâncați mai multe alimente, adăugând la aportul total de calorii.
Cu toate acestea, în alte studii, îndulcitorii artificiali nu au afectat apetitul sau aportul de calorii din alte alimente.
De exemplu, într-un studiu de 6 luni pe 200 de persoane, înlocuirea băuturilor cu zahăr fie cu băuturi îndulcite artificial, fie cu apă nu a avut niciun efect asupra consumului de alimente.
REZUMATUnii cercetători consideră că îndulcitorii artificiali nu satisfac pofta biologică de zahăr a oamenilor în același mod ca zahărul și ar putea duce la creșterea consumului de alimente. Cu toate acestea, dovezile sunt mixte.
Dulceață și pofte de zahăr
Un alt argument împotriva îndulcitorilor artificiali este că dulceața lor extremă și nefirească încurajează pofta de zahăr și dependența de zahăr.
Această idee este plauzibilă, având în vedere că preferințele dvs. de aromă pot fi antrenate cu expunere repetată.
De exemplu, s-a demonstrat că reducerea sării sau a grăsimilor timp de câteva săptămâni duce la o preferință pentru niveluri mai scăzute ale acestor nutrienți.
Dulceața nu este diferită.
Deși acest lucru nu este dovedit în mod specific în ceea ce privește îndulcitorii artificiali, ipoteza pare plauzibilă. Cu cât mâncați mai multe alimente dulci, cu atât vă puteți dori mai mult.
REZUMATDulceața puternică a îndulcitorilor artificiali vă poate determina să deveniți dependent de aroma dulce. Acest lucru ar putea crește dorința dvs. de alimente dulci în general.
Impactul asupra greutății corporale
Mai multe studii observaționale asupra îndulcitorilor artificiali au descoperit că băuturile îndulcite artificial sunt legate mai degrabă de creșterea în greutate decât de pierderea în greutate.
Cu toate acestea, o recenzie recentă a nouă studii observaționale a remarcat faptul că îndulcitorii artificiali au fost asociați cu un IMC ușor mai mare - dar nu cu o greutate corporală crescută sau cu o masă grasă.
Este important să ne amintim că studiile observaționale nu pot dovedi cauza și efectul, ci permit doar cercetătorilor să găsească modele care justifică investigații suplimentare.
Cu toate acestea, efectele îndulcitorilor artificiali asupra greutății corporale au fost, de asemenea, studiate în numeroase studii controlate, care oferă dovezi mai puternice.
Multe studii clinice au concluzionat că îndulcitorii artificiali sunt favorabili pentru controlul greutății.
Într-un studiu amplu de 18 luni pe 641 de copii cu vârste cuprinse între 4 și 11 ani, cei care beau 250 ml de băutură îndulcită artificial au câștigat în mod semnificativ mai puțină greutate și grăsime decât copiii care au consumat o băutură cu zahăr.
O altă revizuire a 15 studii clinice a constatat că înlocuirea băuturilor zaharoase cu versiuni îndulcite artificial poate duce la pierderea modestă în greutate de aproximativ 1,8 lire sterline (0,8 kg), în medie.
Alte două recenzii au dus la constatări similare.
Astfel, dovezile din studii controlate sugerează că îndulcitorii artificiali nu cauzează creșterea în greutate și pot fi chiar ușor eficienți pentru pierderea în greutate.
REZUMATUnele studii observaționale leagă îndulcitorii artificiali de creșterea în greutate, dar dovezile sunt mixte. Studiile controlate sugerează că băuturile îndulcite artificial nu provoacă creșterea în greutate și pot chiar ajuta la pierderea în greutate.
Efecte asupra sănătății metabolice
Sănătatea este mai mult decât greutatea corporală.
Unele studii observaționale leagă îndulcitorii artificiali de un risc crescut de afecțiuni metabolice precum diabetul de tip 2, bolile de inimă și sindromul metabolic.
Deși studiile observaționale nu pot dovedi cauza și efectul, rezultatele sunt uneori destul de uimitoare.
De exemplu, un studiu a constatat că un aport ridicat de băuturi răcoritoare dietetice a fost legat de un risc cu 121% mai mare de diabet de tip 2.
Un alt studiu a remarcat faptul că aceste băuturi au fost asociate cu un risc cu 34% mai mare de sindrom metabolic.
Acest lucru este susținut de un studiu privind efectele îndulcitorilor artificiali atât asupra șoarecilor, cât și asupra oamenilor. A asociat îndulcitorii cu intoleranță la glucoză și o perturbare a bacteriilor intestinale.
Se știe că bacteriile din intestin - flora intestinală sau microbiomul - sunt extrem de importante pentru sănătate.
Trebuie studiat în continuare dacă îndulcitorii artificiali cauzează probleme prin perturbarea bacteriilor intestinale, dar se pare că pot exista motive de îngrijorare.
REZUMATIndulcitorii artificiali au fost legați de un risc crescut de probleme metabolice. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii înainte de a ajunge la concluzii puternice.
Linia de fund
Consumul de îndulcitori artificiali nu pare să provoace creșterea în greutate - cel puțin nu pe termen scurt.
De fapt, înlocuirea zahărului cu îndulcitori artificiali poate fi utilă în reducerea greutății corporale - deși doar ușor, în cel mai bun caz.
Dacă utilizați îndulcitori artificiali și sunteți sănătoși, fericiți și mulțumiți de rezultatele obținute, nu este nevoie să schimbați nimic.
Cu toate acestea, dacă aveți pofte, un control slab al zahărului din sânge sau alte probleme de sănătate, evitarea îndulcitorilor artificiali poate fi unul dintre multele lucruri de luat în considerare.
.jpg)
