Nutriția afectează pe toată lumea și există multe abordări și convingeri despre ceea ce este mai bun.
Chiar și cu dovezi care să le susțină, practicienii obișnuiți și alternativi deseori nu sunt de acord cu cele mai bune practici.
Cu toate acestea, unii oameni susțin convingeri despre nutriție care nu au sprijin științific.
Acest articol analizează unele dintre miturile pe care oamenii le împărtășesc uneori în domeniul nutriției alternative.
1. Zaharul este de 8 ori mai captivant decat cocaina
Zahărul apare în mod natural în multe alimente, în special în fructe și legume. Cu toate acestea, este și un aditiv popular.
Există multe dovezi că adăugarea a prea mult zahăr în alimente este dăunătoare. Oamenii de știință l-au asociat cu obezitatea, rezistența la insulină, creșterea grăsimii din burtă și a ficatului și a bolilor precum diabetul de tip 2 și bolile de inimă.
Cu toate acestea, evitarea adăugării de zahăr poate fi dificilă. Unul dintre motive este că producătorii îl adaugă în multe alimente premade, inclusiv sosuri sărate și fast-food.
În plus, unii oameni experimentează pofte de mâncare cu un conținut ridicat de zahăr.
Acest lucru i-a determinat pe unii experți să creadă că zahărul și alimentele care îl conțin au proprietăți de dependență.
Există dovezi care să susțină acest lucru atât la animale, cât și la oameni. Zahărul poate activa aceleași zone din creier ca și drogurile recreative și poate provoca simptome comportamentale similare.
Unii merg până acolo încât susțin că zahărul este de opt ori mai captivant decât cocaina.
Această afirmație provine dintr-un studiu care a constatat că șobolanii preferau apa îndulcită cu zahăr sau zaharină în locul cocainei intravenoase.
A fost un rezultat izbitor, dar nu a dovedit că zahărul are o momeală de opt ori mai captivantă pentru oameni, în comparație cu cocaina.
Zahărul poate declanșa probleme de sănătate și poate crea dependență. Cu toate acestea, este puțin probabil să fie mai captivant decât cocaina.
Rezumat Zaharul poate fi nesănătos și poate crea dependență, dar este puțin probabil să fie de opt ori mai captivant decât cocaina.
2. Caloriile nu contează deloc
Unii oameni cred că caloriile sunt importante pentru pierderea în greutate.
Alții spun că poți pierde în greutate indiferent de câte calorii consumi, atâta timp cât alegi alimentele potrivite. Ei consideră că caloriile sunt irelevante.
Adevărul este undeva la mijloc.
Consumul anumitor alimente poate ajuta la scăderea în greutate, de exemplu:
- stimularea metabolismului, care crește numărul de calorii pe care le arzi
- reducerea poftei de mâncare, care scade numărul de calorii pe care le consumați
Mulți oameni pot pierde în greutate fără să numere caloriile.
Cu toate acestea, este un fapt că dacă pierzi în greutate, mai multe calorii ies din corpul tău decât pătrund în el.
În timp ce unele alimente vă pot ajuta să pierdeți în greutate mai mult decât altele, caloriile vor afecta întotdeauna pierderea în greutate și creșterea în greutate.
Acest lucru nu înseamnă că trebuie să numeri caloriile pentru a pierde în greutate.
Schimbarea dietei, astfel încât pierderea în greutate să aibă loc cu pilotul automat, poate fi la fel de eficientă, dacă nu chiar mai bună.
Rezumat Unii oameni cred că caloriile nu influențează pierderea sau creșterea în greutate. Numărul de calorii nu este întotdeauna necesar, dar caloriile încă contează.
3. Gătitul cu ulei de măsline este o idee proastă
Uleiul de măsline extravirgin este una dintre cele mai sănătoase grăsimi disponibile. Conține grăsimi monoinsaturate sănătoase pentru inimă și antioxidanți puternici.
Cu toate acestea, mulți oameni cred că este nesănătos să-l folosiți pentru gătit.
Grăsimile și antioxidanții sunt sensibili la căldură. Când aplicați căldură, se pot forma compuși nocivi.
Cu toate acestea, acest lucru se aplică în principal uleiurilor bogate în acizi grași polinesaturați, cum ar fi uleiurile de soia și porumb.
Conținutul de grăsimi polinesaturate din uleiul de măsline este de numai 10-11%. Aceasta este scăzută, comparativ cu majoritatea celorlalte uleiuri vegetale.
Într-adevăr, studiile au arătat că uleiul de măsline își păstrează unele dintre proprietățile sale sănătoase, chiar și la căldură ridicată.
Deși poate exista o pierdere de antioxidanți, vitamina E și aromă, uleiul de măsline își păstrează majoritatea proprietăților nutritive atunci când este încălzit.
Uleiul de măsline este o alegere sănătoasă a uleiului, indiferent dacă este crud sau în gătit.
Rezumat Uleiul de măsline poate fi o alegere potrivită pentru gătit. Studiile arată că poate rezista la temperaturile de gătit, chiar și pentru perioade lungi de timp.
4. Microundele vă deteriorează alimentele și emit radiații dăunătoare
Încălzirea alimentelor într-un cuptor cu microunde este rapidă și extrem de convenabilă, dar unii oameni cred că acest lucru are un cost.
Aceștia susțin că microundele produc radiații dăunătoare și pot deteriora nutrienții din alimente. Cu toate acestea, nu pare să existe nicio dovadă publicată care să susțină acest lucru.
Cuptoarele cu microunde folosesc radiații, dar designul lor împiedică evadarea.
De fapt, cercetările sugerează că gătitul cu microunde poate fi mai bun pentru conservarea nutrienților decât alte metode de gătit, cum ar fi fierberea sau prăjirea.
Nu există dovezi științifice că gătitul cu microunde este dăunător.
Rezumat Nu există studii publicate care arată că cuptoarele cu microunde sunt dăunătoare. Dimpotrivă, unele cercetări sugerează că pot ajuta la conservarea substanțelor nutritive pe care alte metode de gătit le distrug.
5. Colesterolul din sânge nu contează
Nutriționiștii adesea nu sunt de acord cu privire la efectul grăsimilor saturate și al colesterolului din dietă.
Organizațiile obișnuite, cum ar fi American Heart Association (AHA), recomandă limitarea aportului de grăsimi saturate la 5-6% din calorii, în timp ce ghidurile dietetice pentru americani 2015-2020 recomandă maximum 10% pentru populația generală
Între timp, unele dovezi sugerează că consumul de alimente bogate în colesterol și grăsimi saturate nu poate crește riscul de boli de inimă.
Începând cu 2015, liniile directoare dietetice ale Departamentului Agriculturii din SUA (USDA) nu mai conțin sfaturi privind limitarea consumului de colesterol la 300 mg pe zi. Cu toate acestea, ei încă recomandă să consumați cât mai puțin colesterol din dietă în timp ce urmați o dietă sănătoasă.
Cu toate acestea, unii oameni au înțeles greșit acest lucru și cred că sânge nivelurile de colesterol sunt, de asemenea, neimportante.
Dacă aveți niveluri ridicate de colesterol în sânge, puteți crește bolile cardiovasculare și alte condiții de sănătate. Nu ar trebui să le ignorați.
Urmarea unui stil de viață sănătos - inclusiv o dietă bogată în fructe și legume proaspete și sărace în alimente procesate, grăsimi și zahăr - vă poate ajuta să mențineți un nivel adecvat de colesterol.
Rezumat Colesterolul și grăsimile saturate din alimente pot fi inofensive, dar nivelurile de colesterol din sânge vă pot afecta riscul bolilor cardiace.
6. Cafeaua cumpărată în magazin conține niveluri ridicate de micotoxine
Micotoxinele sunt compuși nocivi care provin din mucegai.
Sunt prezente în multe alimente populare.
Există un mit potrivit căruia majoritatea cafelei conțin niveluri periculoase de micotoxine.
Cu toate acestea, acest lucru este puțin probabil. Există reglementări stricte care controlează nivelurile de micotoxină din alimente. Dacă o cultură depășește limita de siguranță, producătorul trebuie să o arunce.
Atât mucegaiurile, cât și micotoxinele sunt compuși de mediu obișnuiți. În unele locuri, aproape fiecare persoană are niveluri detectabile de micotoxine în sânge.
Studiile arată că, dacă bei 4 cani (945 ml) de cafea pe zi, ai consuma doar 2% din aportul maxim sigur de micotoxină. Aceste niveluri se încadrează în marja de siguranță.
Nu este nevoie să vă temeți de cafea din cauza micotoxinelor.
Rezumat Micotoxinele sunt compuși nocivi destul de omniprezenți, dar nivelurile din cafea se încadrează în limitele de siguranță.
7. Alimentele alcaline sunt sănătoase, dar alimentele acide provoacă boli
Unii oameni urmează o dietă alcalină.
Ei se cearta:
- Alimentele au un efect acid sau alcalin asupra organismului.
- Alimentele acide scad valoarea pH-ului sângelui, făcându-l mai acid.
- Celulele canceroase cresc numai într-un mediu acid.
Cu toate acestea, cercetarea nu susține acest punct de vedere. Adevărul este că corpul tău reglează valoarea pH-ului din sânge, indiferent de dieta ta. Se modifică semnificativ numai dacă aveți otrăvire severă sau o stare de sănătate, cum ar fi o boală cronică de rinichi.
Sângele dvs. este ușor alcalin în mod implicit, iar cancerul poate crește și într-un mediu alcalin.
Persoanele care susțin dieta recomandă evitarea cărnii, a produselor lactate și a cerealelor, pe care le consideră acide. Se spune că alimentele „alcaline” sunt în principal alimente de origine vegetală, cum ar fi legumele și fructele.
Dieta alcalină poate oferi beneficii, dar asta pentru că se bazează pe alimente sănătoase, întregi. Este puțin probabil ca aceste alimente să fie „alcaline” sau „acide”.
Rezumat Alimentele nu pot modifica valoarea pH-ului (aciditatea) sângelui la persoanele sănătoase. Nu există dovezi convingătoare care să susțină dieta alcalină.
8. Consumul de lactate este rău pentru oasele tale
Un alt mit afirmă că lactatele provoacă osteoporoză. Aceasta este o extensie a mitului dietei alcaline.
Susținătorii susțin că proteinele lactate îți fac sângele acid și că corpul tău îți ia calciu din oase pentru a neutraliza această aciditate.
În realitate, mai multe proprietăți din produsele lactate susțin sănătatea oaselor.
Sunt o sursă bună de calciu și fosfor, principalele elemente de bază ale oaselor. De asemenea, conțin vitamina K2, care poate contribui la formarea oaselor.
În plus, sunt o sursă bună de proteine, care ajută la sănătatea oaselor.
Studiile controlate la om indică faptul că produsele lactate pot îmbunătăți sănătatea oaselor la toate grupele de vârstă prin creșterea densității osoase și reducerea riscului de fracturi.
Deși lactatele nu sunt esențiale pentru sănătatea oaselor, ele pot fi extrem de benefice.
Rezumat Unii oameni susțin că produsele lactate pot dăuna sănătății oaselor, dar majoritatea studiilor arată contrariul.
9. Glucidele sunt inerent dăunătoare
Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au numeroase beneficii.
Studiile arată că pot ajuta oamenii să piardă în greutate și să îmbunătățească diferiți markeri de sănătate, în special pentru sindromul metabolic și diabetul de tip 2.
Dacă scăderea carbohidraților poate ajuta la tratarea anumitor probleme de sănătate, unii oameni cred că carbohidrații trebuie să fi cauzat problema în primul rând.
Drept urmare, mulți avocați cu conținut scăzut de carbohidrați demonizează toate alimentele cu conținut ridicat de carbohidrați, inclusiv cele care oferă o serie de beneficii, cum ar fi cartofi, mere și morcovi.
Este adevărat că carbohidrații rafinați, inclusiv zaharurile adăugate și cerealele rafinate, pot contribui la creșterea în greutate și la bolile metabolice.
Cu toate acestea, acest lucru nu este valabil pentru sursele de carbohidrați întregi.
Dacă aveți o afecțiune metabolică, cum ar fi obezitatea sau diabetul de tip 2, o dietă săracă în carbohidrați vă poate ajuta. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că carbohidrații au cauzat aceste probleme de sănătate.
Mulți oameni rămân în stare excelentă de sănătate în timp ce mănâncă o mulțime de alimente bogate în carbohidrați neprocesate, precum cerealele integrale.
O dietă săracă în carbohidrați este o opțiune sănătoasă pentru unii oameni, dar nu este necesară sau potrivită pentru toată lumea.
Rezumat Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pot ajuta unii oameni, dar acest lucru nu înseamnă că carbohidrații sunt nesănătoși - în special cei care sunt întregi și neprelucrați.
10. Nectarul de agave este un îndulcitor sănătos
Piața alimentelor sănătoase s-a extins rapid în ultimii ani, dar nu toate produsele sale sunt sănătoase.
Un exemplu este nectarul de agave îndulcitor.
Zaharurile adăugate pot provoca probleme de sănătate și un motiv este conținutul lor ridicat de fructoză.
Ficatul dvs. poate metaboliza doar anumite cantități de fructoză. Dacă există prea multă fructoză, ficatul începe să o transforme în grăsime.
Experții consideră că acest lucru poate fi un factor cheie al multor boli comune.
Nectarul de agave are un conținut mai mare de fructoză decât atât zaharul obișnuit, cât și siropul de porumb bogat în fructoză. În timp ce zahărul conține 50% glucoză și 50% fructoză, nectarul de agave este de 85% fructoză.
Acest lucru poate face din nectarul de agave unul dintre cei mai puțin sănătoși îndulcitori de pe piață.
Rezumat Nectarul de agave are un conținut ridicat de fructoză, care poate fi dificil de metabolizat de către ficat. Este mai bine să evitați îndulcitorii și adăugarea de zahăr acolo unde este posibil.
Linia de jos
Mituri abundă în lumea nutriției alternative. Este posibil să fi auzit unele dintre aceste afirmații pe rețelele de socializare sau pe postările de pe blog sau pur și simplu de la prieteni și familie.
Cu toate acestea, multe dintre aceste afirmații nu rezistă controlului științific. De exemplu, studiile au respins noțiunile potrivit cărora carbohidrații sunt întotdeauna dăunători, că nu ar trebui să vă alimentați cu microunde alimentele și că nectarul de agave este un îndulcitor sănătos.
Deși este minunat să îți iei sănătatea în mâinile tale, ar trebui să fii mereu în căutarea unor afirmații dubioase. Amintiți-vă că un număr semnificativ de sfaturi despre sănătate și nutriție sunt bazate pe dovezi.
