Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
Sarea neagră este un ingredient popular în bucătăria indiană.
Oferă o aromă unică care îmbunătățește multe feluri de mâncare. Există, de asemenea, afirmații că oferă mai multe beneficii pentru sănătate.
Acest articol examinează ce este sarea neagră, beneficiile sale potențiale pentru sănătate și dacă este sau nu mai bună decât sarea obișnuită de masă.
Ce este sarea neagră?
Deși există diferite tipuri de sare neagră, sarea neagră din Himalaya este cea mai comună.
Este o sare de piatră care provine din minele de sare din Pakistan, Bangladesh, India, Nepal și din alte locații din Himalaya.
Utilizarea sării negre a fost documentată pentru prima dată în medicina ayurvedică, o abordare tradițională și holistică a sănătății care a luat naștere în India.
Vindecătorii ayurvedici susțin că sarea neagră din Himalaya are calități terapeutice. Cu toate acestea, este discutabil dacă aceste afirmații se bazează pe cercetări solide.
Interesant, în ciuda numelui său, sarea neagră din Himalaya are o culoare roz-maroniu.
rezumatSarea neagră este o sare de piatră din Himalaya. Este roz închis și se crede că are proprietăți terapeutice.
Tipuri de sare neagră și utilizările lor
Există trei tipuri principale de sare neagră: sarea neagră din Himalaya, sarea de lavă neagră și sarea rituală neagră.
Sarea neagră din Himalaya
Sarea neagră din Himalaya poate fi numită și sare neagră indiană sau kala namak.
Deși a fost recunoscut pentru proprietățile sale medicinale, există puține studii care să susțină aceste afirmații.
Cu o aromă înțepătoare, sărată și umami, este frecvent utilizat în gătit, în special în bucătăria asiatică și indiană.
În plus, datorită aromei sale subtile, sulfuroase asemănătoare ouălor, este utilizat în gătitul vegan pentru a oferi o aromă asemănătoare ouălor.
Sare de lavă neagră
S-ar putea să vedeți sare de lavă neagră numită și sare neagră hawaiană, deoarece provine de obicei din Hawaii.
În timp ce sarea neagră din Himalaya are o nuanță maro-roz, sarea de lavă neagră este fidelă numelui său și neagră.
Oferă o aromă distinctivă, pământească și este presărată pe alimente la sfârșitul gătitului ca sare de finisare.
Deoarece conferă mâncării și un gust blând, fumat, servește ca un plus excelent pentru mâncărurile care sunt destinate să aibă o aromă de fum.
Sare rituală neagră
Sarea rituală neagră, denumită și sare de vrăjitoare, este un amestec de cenușă, sare de mare, cărbune și, uneori, vopsea neagră. Nu este folosit pentru consum.
Deși nu sunt susținute de știință, unii oameni cred că sarea rituală neagră are abilități magice de a proteja împotriva spiritelor negative. Credincioșii îl pot stropi în jurul curții lor sau îl pot păstra într-un borcan sub pat.
Deși această practică superstițioasă este probabil inofensivă, nu este sugerată și nu există nicio dovadă care să susțină utilizarea acesteia.
rezumatExistă trei tipuri principale de sare neagră. Sarea neagră din Himalaya și sarea de lavă neagră sunt folosite pentru a spori aroma anumitor feluri de mâncare, în timp ce sarea rituală neagră nu este menită să fie consumată.
În ce este diferită sarea neagră de sarea obișnuită?
Sarea neagră diferă de sarea de masă obișnuită prin felul în care este făcută și prin gustul ei.
Fabricat diferit
Sarea neagră din Himalaya începe ca sarea roz din Himalaya, care este un tip de sare de rocă.
În mod tradițional, a fost amestecat cu ierburi, semințe și condimente și apoi încălzit la temperaturi ridicate.
Astăzi, multe săruri negre sunt fabricate sintetic dintr-o combinație de clorură de sodiu, sulfat de sodiu, bisulfat de sodiu și sulfat feric. Sarea este apoi amestecată cu cărbune și încălzită înainte ca produsul final să fie gata.
Produsul finit conține impurități precum sulfați, sulfuri, fier și magneziu, contribuind la culoarea, mirosul și gustul acestuia.
Este probabil ca aceste impurități să nu fie dăunătoare sănătății dumneavoastră. Sulfatii sunt considerati siguri de consum si sunt folositi in anumite produse alimentare pentru a controla cresterea bacteriana daunatoare.
Sarea de lavă neagră, pe de altă parte, era făcută în mod tradițional din lavă vulcanică. Astăzi, este fabricat de obicei din amestecul de sare de mare cu cărbune activ.
Alternativ, sarea de masă obișnuită - de tipul pe care o găsiți în agitatorul dvs. de sare - este foarte prelucrată și rafinată, ceea ce înseamnă că majoritatea urme de minerale sunt eliminate.
Majoritatea sării de masă provine din depozite mari de sare de rocă - rezultatul oceanelor antice evaporate - care se găsesc în principal în Statele Unite, Canada, Germania, Europa de Est și China. Pentru extragerea acestui tip de sare sunt utilizate mai multe metode, care necesită utilaje diferite.
Diferențe de gust
Soiurile de sare neagră au profiluri aromatice mai profunde decât sarea obișnuită.
Sarea neagră din Himalaya oferă o aromă sulfuroasă unică gătitului asiatic și indian, în timp ce sarea de lavă neagră conferă o aromă de pământ și fum.
Alternativ, sarea de masă obișnuită are un gust sărat, dar poate avea și note de dulceață, aciditate sau amărăciune.
Este, de asemenea, tipul de sare găsit în majoritatea alimentelor procesate. De fapt, peste 75% din aportul zilnic de sodiu provine din sare găsită în alimentele procesate.
Indiferent, sare de toate felurile este adăugată la multe alimente, deoarece îmbunătățește aroma.
rezumatSarea neagră este fabricată diferit de sarea obișnuită. Sarea neagră conține adesea mai multe minerale și oferă o aromă mai unică.
Posibile beneficii pentru sănătate
Alegerea sării negre poate avea mai multe beneficii potențiale pentru sănătate.
Pentru început, sarea neagră poate conține mai puțin sodiu decât sarea de masă. În plus, conține mai puțini aditivi și poate oferi și alte efecte terapeutice.
Poate fi mai scăzut în sodiu decât sarea de masă
Sarea de masă comercială poate avea un conținut mai mare de sodiu decât sarea neagră derivată în mod natural.
Datorită conținutului său redus de sodiu, sarea neagră poate fi o opțiune mai bună pentru persoanele cu hipertensiune arterială sau pentru cei care doresc să-și reducă aportul de sodiu.
Dietele bogate în sodiu au fost legate de hipertensiunea arterială și pot crește tensiunea arterială pentru cei cu niveluri ridicate.
Este important să nu uitați să verificați eticheta nutrițională atunci când utilizați sare neagră, deoarece conținutul de sodiu poate varia foarte mult în funcție de marcă.
Poate conține mai puțini aditivi
Sarea neagră poate conține mai puțini aditivi decât sarea obișnuită de masă. Acest lucru se datorează faptului că sarea neagră tradițională trece printr-o prelucrare minimă, fără aditivi.
Mai mult, agenții anti-aglomerare - care pot fi dăunători sănătății - sunt adăugați la sarea obișnuită de masă pentru a preveni formarea de bulgări.
Unele săruri de masă conțin, de asemenea, aditivi potențial dăunători, cum ar fi iodatul de potasiu și silicatul de aluminiu. Iodatul de potasiu poate crește oxidarea grăsimilor, un proces celular dăunător care poate provoca leziuni tisulare și vă poate crește riscul de apariție a diferitelor boli
Cu toate acestea, nu toți aditivii sunt neapărat răi.
De fapt, adăugarea de iod găsită în sarea de masă a fost rezultatul unui efort major de sănătate publică pentru a reduce ratele deficitului de iod, care este comun în multe părți ale lumii.
Deficitul de iod este o cauză principală a hipotiroidismului și poate provoca diverse alte probleme de sănătate.
Alte afirmații nefondate de sănătate
- Poate conține mai multe minerale. Afirmațiile sugerează că sarea neagră din Himalaya conține mai multe minerale decât sarea obișnuită de masă. Cu toate acestea, există cercetări limitate cu privire la diferențele dintre aceste două săruri.
- Poate îmbunătăți digestia. Se crede că sarea neagră poate contribui la îmbunătățirea digestiei, poate oferi efecte laxative și poate ameliora gazele și balonarea. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări pentru a susține aceste afirmații.
- Poate spori pielea și părul. Datorită conținutului său de minerale, sarea neagră poate îmbunătăți sănătatea pielii și a părului. Încă o dată, există o cercetare minimă pentru a susține aceste afirmații.
rezumatSarea neagră poate fi mai mică în sodiu și poate conține mai puțini aditivi decât sarea obișnuită. Poate oferi și alte beneficii pentru sănătate, dar sunt necesare mai multe cercetări pentru a susține aceste afirmații.
Sarea neagră este mai sănătoasă?
Conținutul mai mare de minerale de sare neagră poate să nu fie atât de relevant, deoarece corpul tău nu le poate absorbi foarte bine și, în general, mănânci o cantitate atât de mică de sare într-o singură ședință.
Mineralele din sare nu sunt ușor absorbite, deoarece sunt insolubile, ceea ce înseamnă că nu se dizolvă în lichide. Este mult mai ușor să absorbiți mineralele atunci când sunt în forma lor solubilă.
În plus, multe săruri negre disponibile pentru cumpărare sunt realizate probabil pe cale sintetică, care oricum tind să aibă un conținut scăzut de minerale.
Deoarece sarea neagră conține mai puțini aditivi decât sarea obișnuită de masă, poate fi o alegere mai bună dacă doriți să evitați agenții anti-aglomerare.
Cu toate acestea, cel mai bine este să consumați sare cu moderare - indiferent de tip. Este recomandat ca oamenii să consume maximum 2.300 mg de sodiu pe zi, ceea ce echivalează cu o linguriță de sare.
rezumatNu există suficiente cercetări care să sugereze că sarea neagră este mai sănătoasă decât sarea obișnuită de masă. Cel mai bine este să consumați sare cu moderare și să o folosiți pentru a spori aroma alimentelor.
Linia de jos
Sarea neagră este o alternativă naturală excelentă la sarea obișnuită de masă, mai ales dacă doriți să încercați o rețetă indiană sau asiatică care o solicită.
Cu profilul său unic de aromă, poate îmbunătăți aroma multor feluri de mâncare.
Cu toate acestea, nu este probabil să experimentați beneficii miraculoase de vindecare despre care ați putea citi online.
Niciun studiu nu a comparat efectele asupra sănătății a sării negre și a sării obișnuite de masă. În general, sunt necesare mai multe cercetări.
Pentru moment, savurați această sare pentru profilul său unic de aromă și gustul delicios.
De unde să cumpărDacă nu găsiți sare neagră la nivel local, o puteți cumpăra online:
- Sarea neagră din Himalaya
- Sare de lavă neagră hawaiană
