Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
Pectina este o fibră unică care se găsește în fructe și legume.
Este o fibră solubilă cunoscută sub numele de polizaharidă, care este un lanț lung de zaharuri nedigerabile. Când este încălzită în prezența lichidului, pectina se extinde și se transformă într-un gel, făcându-l un agent de îngroșare excelent pentru gemuri și jeleuri.
De asemenea, gelifică în tractul digestiv după ingestie, o funcție care oferă numeroase beneficii pentru sănătate.
Majoritatea produselor din pectină sunt fabricate din mere sau coji de citrice, ambele fiind surse bogate ale acestei fibre.
Acest articol trece în revistă ce este pectina, conținutul său nutrițional și beneficiile pentru sănătate și modul de utilizare.
Nutriție și utilizări
Pectina este o fibră și nu conține aproape calorii sau substanțe nutritive. Este un ingredient cheie în gemuri și jeleuri și este utilizat ca supliment de fibre solubile.
Nutriție
Pectina oferă puțină nutriție.
O uncie fluidă (29 grame) de pectină lichidă conține:
- Calorii: 3
- Proteine: 0 grame
- Grăsime: 0 grame
- Carbohidrati: 1 gram
- Fibra: 1 gram
Pectina sub formă de pulbere are un conținut similar de nutrienți.
Nici forma lichidă, nici cea sub formă de pulbere nu conțin cantități semnificative de vitamine sau minerale, iar toate carbohidrații și caloriile sale provin din fibre.
Acestea fiind spuse, unele produse numite amestecuri uscate de pectină conțin zahăr și calorii adăugate. Aceste amestecuri pot fi folosite și pentru a face gemuri și jeleuri.
Utilizări
Pectina este utilizată în principal în producția de alimente și în gătitul acasă ca agent de îngroșare.
Se adaugă la gemuri, jeleuri și conserve produse în comerț și de casă. De asemenea, poate fi adăugat la lapte aromat și iaurt potabil ca stabilizator.
Pentru uz casnic, pectina se vinde sub formă de pulbere albă sau maro deschis sau ca lichid incolor.
Pectina este, de asemenea, utilizată ca supliment de fibre solubile, care este adesea vândut sub formă de capsulă. Fibrele solubile pot ajuta la ameliorarea constipației, la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride, la îmbunătățirea zaharurilor din sânge și la promovarea unei greutăți sănătoase.
În cele din urmă, această fibră este o componentă cheie a învelișurilor cu eliberare în timp utilizate în unele medicamente.
rezumatPectina este o fibră solubilă care se găsește în fructe și legume, în special mere și coji de citrice. Este un gelifiant puternic folosit pentru îngroșarea gemurilor și a jeleurilor.
Beneficii
Suplimentarea cu pectină poate oferi mai multe beneficii potențiale pentru sănătate.
Îmbunătățește nivelul zahărului din sânge și al grăsimilor din sânge
Unele studii efectuate la șoareci au observat că pectina a scăzut nivelul zahărului din sânge și a îmbunătățit funcția hormonală legată de zahărul din sânge, care ar putea ajuta la gestionarea diabetului de tip 2.
Cu toate acestea, studiile la om nu au observat aceleași efecte puternice asupra controlului glicemiei.
De asemenea, pectina poate îmbunătăți nivelul de grăsime din sânge prin legarea cu colesterolul din tractul digestiv pentru a nu-l absorbi, ceea ce ar putea reduce riscul bolilor de inimă.
Într-un studiu efectuat pe 57 de adulți, cei care au primit 15 grame de pectină pe zi au prezentat o reducere de până la 7% a colesterolului LDL (rău), comparativ cu un grup de control.
Studiile la animale au demonstrat, de asemenea, proprietățile de scădere a colesterolului și a grăsimilor din sânge ale acestor suplimente.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări la oameni pentru a înțelege mai bine modul în care pectina afectează nivelul zahărului din sânge și al grăsimilor.
Scade riscul de cancer de colon
În studiile cu eprubete, pectina a ucis celulele canceroase ale colonului.
În plus, această fibră ajută la scăderea inflamației și a leziunilor celulare care pot declanșa formarea celulelor de cancer de colon - reducând astfel riscul de cancer de colon.
Cercetătorii teoretizează că pectina poate reduce riscul de cancer de colon prin legarea și inhibarea absorbției galectinei-3, niveluri ridicate ale cărora sunt asociate cu un risc crescut de cancer de colon.
Studiile cu eprubete au arătat, de asemenea, că pectina a ucis alte tipuri de celule canceroase, inclusiv celulele cancerului de sân, ficat, stomac și pulmonar.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege dacă și cum afectează pectina cancerul la om.
Promovează o greutate sănătoasă
Pectina poate promova, de asemenea, o greutate corporală sănătoasă.
În studiile la om, aportul crescut de fibre a fost legat de un risc scăzut de supraponderalitate și obezitate. Se crede că acest lucru se datorează faptului că fibrele se umplu, iar majoritatea alimentelor bogate în fibre au un conținut mai scăzut de calorii decât alimentele cu conținut scăzut de fibre, cum ar fi cerealele rafinate.
În plus, studiile pe animale au demonstrat că suplimentele de pectină au favorizat pierderea în greutate și arderea grăsimilor la șobolani cu obezitate.
Mai exact, un studiu efectuat la șobolani a constatat că pectina a promovat plenitudinea și a scăzut aportul de calorii într-o măsură mai mare decât o dietă bogată în proteine. Studii similare au remarcat faptul că pectina a crescut nivelul de sațietate - sau plenitudine - hormoni la șoareci.
Ajută la probleme gastro-intestinale
Fiind o fibră solubilă cu proprietăți gelifiante unice, pectina ajută digestia în multe feluri.
Fibrele solubile se transformă în gel în tractul digestiv în prezența apei. Ca atare, acestea înmoaie scaunul și accelerează timpul de tranzit al materialului prin tractul digestiv, reducând constipația.
De asemenea, fibrele solubile sunt un prebiotic - o sursă de hrană pentru bacteriile sănătoase care trăiesc în intestin.
Într-un studiu de 4 săptămâni pe 80 de persoane cu constipație cu tranzit lent, cei care au consumat 24 de grame de pectină zilnic au avut populații mai mari de bacterii sănătoase în intestin și mai puține simptome de constipație decât un grup de control.
În plus, unele studii efectuate pe animale au arătat că aceste suplimente îmbunătățesc sănătatea bacteriilor intestinale, care pot reduce inflamația și ameliora simptomele gastro-intestinale.
În plus, această fibră unică poate forma o barieră de protecție în jurul căptușelii intestinale pentru a preveni pătrunderea bacteriilor dăunătoare în corpul dumneavoastră.
rezumatPectina poate îmbunătăți nivelul zahărului din sânge și al grăsimilor din sânge, poate ucide celulele canceroase, poate promova o greutate sănătoasă și poate îmbunătăți digestia. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări la om.
Posibile dezavantaje
Pectina are puține efecte secundare.
Acestea fiind spuse, având în vedere că poate afecta digestia, poate provoca gaze sau balonări la unii oameni.
Mai mult, ar trebui să o evitați dacă sunteți alergic la alimentele din care provine. Majoritatea produselor și suplimentelor comerciale sunt fabricate din mere sau coji de citrice.
Dacă aveți nelămuriri cu privire la aceste produse, consultați furnizorul de servicii medicale.
rezumatSuplimentele de pectină pot provoca gaze sau balonări la unele persoane. Dacă sunteți alergic la mere sau citrice, evitați aceste suplimente.
Cum se adaugă pectină în dieta ta
O modalitate de a adăuga pectină în dieta ta este să mănânci mai multe alimente bogate în fibre, cum ar fi merele.
Aproape toate fructele și legumele conțin niște pectină, astfel încât consumul unei varietăți de alimente vegetale este o modalitate excelentă de a vă crește aportul.
Cu toate acestea, deși majoritatea gemurilor și jeleurilor sunt făcute cu pectină, consumul de mai multă gem sau jeleu nu este o modalitate bună de a include mai multă pectină în dieta ta. Gemurile și jeleurile conțin doar cantități mici de fibre și sunt bogate în zahăr și calorii. Astfel, acestea ar trebui consumate cu moderatie.
În plus, puteți achiziționa pectină sub formă de supliment, de obicei sub formă de capsule. Aceste suplimente sunt adesea făcute din mere sau coji de citrice.
rezumatConsumați mai multe fructe și legume sau luați un supliment sunt modalități bune de a vă crește aportul de pectină. Gemurile și jeleurile ar trebui consumate cu moderare, deoarece sunt bogate în zahăr și calorii.
Linia de jos
Pectina este o fibră solubilă, cu o capacitate puternică de gelifiere.
Este folosit în mod obișnuit pentru îngroșarea și stabilizarea gemurilor și a jeleurilor.
Deși are multe beneficii potențiale pentru sănătate, sunt necesare mai multe cercetări la oameni pentru a înțelege mai bine cum afectează sănătatea.
Consumul unei varietăți de fructe și legume este o modalitate excelentă de a vă crește aportul de pectină.
