Brocoli (Brassica oleracea) este o legumă cruciferă legată de varză, varză, conopidă și varză de Bruxelles.
Aceste legume sunt cunoscute pentru efectele lor benefice asupra sănătății.
Broccoli este bogat în numeroși nutrienți, inclusiv fibre, vitamina C, vitamina K, fier și potasiu. De asemenea, are mai multe proteine decât majoritatea celorlalte legume.
Această legumă verde poate fi savurată atât crudă, cât și gătită, dar cercetările recente arată că aburirea ușoară oferă cele mai multe beneficii pentru sănătate.
Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre broccoli.
Informații nutriționale
Broccoli crud conține aproape 90% apă, 7% carbohidrați, 3% proteine și aproape nu conține grăsimi.
Broccoli are un conținut scăzut de calorii, oferind doar 31 de calorii pe cană (91 de grame).
Informațiile nutriționale pentru 1 cană (91 grame) de broccoli crud sunt:
- Calorii: 31
- Apă: 89%
- Proteine: 2,5 grame
- Carbohidrati: 6 grame
- Zahar: 1,5 grame
- Fibră: 2,4 grame
- Grăsime: 0,4 grame
Carbohidrați
Glucidele de broccoli constau în principal din fibre și zaharuri.
Zaharurile sunt fructoza, glucoza și zaharoza, cu cantități mici de lactoză și maltoză.
Cu toate acestea, conținutul total de carbohidrați este foarte scăzut, cu doar 3,5 grame de carbohidrați digerabili pe cană (91 grame).
Fibră
Fibrele sunt o parte importantă a unei diete sănătoase.
Poate promova sănătatea intestinelor, poate ajuta la prevenirea diferitelor boli și poate ajuta la pierderea în greutate.
O cană (91 de grame) de broccoli crud oferă 2,3 grame de fibre, ceea ce reprezintă aproximativ 5-10% din valoarea zilnică (DV).
REZUMATBroccoli are un conținut scăzut de carbohidrați digerabili, dar oferă o cantitate decentă de fibre, care favorizează sănătatea intestinelor și vă poate reduce riscul de apariție a diferitelor boli.
Proteină
Proteinele sunt elementele de bază ale corpului, necesare atât pentru creștere, cât și pentru întreținere.
Broccoli este relativ bogat în proteine, care reprezintă 29% din greutatea sa uscată, comparativ cu majoritatea legumelor.
Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de apă, o cană (91 grame) de broccoli oferă doar 3 grame de proteine.
REZUMATBroccoli este mai bogat în proteine decât majoritatea legumelor. Acestea fiind spuse, cantitatea de proteine din fiecare porție este relativ mică.
Vitamine si minerale
Broccoli conține o varietate de vitamine și minerale, inclusiv:
- Vitamina C. Un antioxidant, această vitamină este importantă pentru funcția imună și sănătatea pielii. O porție de 1/2 cană (45 de grame) de broccoli crud oferă aproape 70% din DV.
- Vitamina K1. Broccoli conține cantități mari de vitamina K1, care este importantă pentru coagularea sângelui și poate favoriza sănătatea oaselor.
- Folat (vitamina B9). Deosebit de important pentru femeile însărcinate, folatul este necesar pentru creșterea normală a țesuturilor și funcția celulară.
- Potasiu. Un mineral esențial, potasiul este benefic pentru controlul tensiunii arteriale și prevenirea bolilor de inimă.
- Mangan. Acest oligoelement se găsește în cantități mari în cereale integrale, leguminoase, fructe și legume.
- Fier. Un mineral esențial, fierul are multe funcții importante în corpul dumneavoastră, cum ar fi transportul oxigenului în celulele roșii din sânge.
Broccoli conține, de asemenea, numeroase alte vitamine și minerale în cantități mai mici. De fapt, oferă puțin din aproape fiecare nutrient de care aveți nevoie.
REZUMATBroccoli este bogat în multe vitamine și minerale, inclusiv folat, potasiu, mangan, fier și vitaminele C și K1.
Alți compuși vegetali
Broccoli este bogat în diverși antioxidanți și compuși vegetali, care contribuie la beneficiile sale pentru sănătate. Acestea includ :
- Sulforaphane. Unul dintre cei mai abundenți și mai studiați compuși de plante din broccoli, sulforaphane poate proteja împotriva diferitelor tipuri de cancer.
- Indol-3-carbinol. Un nutrient unic găsit în legumele crucifere, acest compus poate ajuta la combaterea cancerului.
- Carotenoizi. Broccoli conține luteină, zeaxantină și beta caroten, care pot contribui la o mai bună sănătate a ochilor.
- Kaempferol. Un antioxidant cu multe beneficii pentru sănătate, acest compus poate proteja împotriva bolilor de inimă, cancerului, inflamației și alergiilor.
- Quercetin. Acest antioxidant are numeroase beneficii, inclusiv scăderea tensiunii arteriale la persoanele cu niveluri ridicate.
REZUMATBroccoli este bogat în numeroși compuși vegetali care au fost asociați cu beneficii pentru sănătate. Cel mai abundent este sulforafanul.
Beneficiile broccoli pentru sănătate
Legumele crucifere, cum ar fi broccoli, furnizează compuși care conțin sulf, care sunt responsabili pentru gustul lor adesea înțepător.
Acești compuși bioactivi pot avea numeroase beneficii pentru sănătate.
Prevenirea cancerului
Cancerul se caracterizează prin creșterea rapidă a celulelor anormale și este adesea legat de stresul oxidativ.
Broccoli este încărcat cu compuși despre care se crede că protejează împotriva cancerului.
Studiile observaționale sugerează că consumul de legume crucifere, inclusiv broccoli, este legat de un risc redus de multe tipuri de cancer, inclusiv cancerele pulmonare, colorectale, mamare, de prostată, pancreatice și gastrice.
O familie unică de compuși vegetali numiți izotiocianați diferențiază legumele crucifere de alte legume.
Studiile sugerează că izotiocianații afectează enzimele hepatice, reduc stresul oxidativ, scad inflamația, stimulează sistemul imunitar și combate dezvoltarea și creșterea cancerului.
Principalul izotiocianat din broccoli, sulforaphane, acționează împotriva formării cancerului la nivel molecular prin reducerea stresului oxidativ.
Sulforafanul apare la cantități de 20-100 de ori mai mari la mugurii tineri de broccoli decât la capetele crescute complet ale acestei legume.
Deși sunt disponibile și suplimente de broccoli, este posibil să nu contribuie la o cantitate echivalentă de izotiocianați și, prin urmare, să nu ofere aceleași beneficii pentru sănătate ca și consumul de broccoli proaspete întregi.
Reducerea nivelului de colesterol
Colesterolul are multe funcții importante în corpul dumneavoastră.
De exemplu, este un factor cheie în formarea acizilor biliari, care vă ajută să digerați grăsimile. Acizii biliari sunt formați în ficat, depozitați în vezica biliară și eliberați în sistemul digestiv ori de câte ori mâncați grăsime.
Ulterior, acizii biliari sunt reabsorbiți în fluxul sanguin și utilizați din nou.
Substanțele din broccoli se leagă de acizii biliari din intestin, crescând excreția acestora și împiedicându-le să fie refolosite.
Acest lucru duce la sinteza de noi acizi biliari din colesterol, reducând nivelul total al acestui marker în corpul dumneavoastră.
Acest efect a fost legat de un risc redus de boli de inimă și cancer.
Potrivit unui studiu, broccoli aburit este deosebit de util pentru scăderea nivelului de colesterol.
Sănătatea ochilor
Deficiența de vedere este o consecință frecventă a îmbătrânirii.
Doi dintre principalii carotenoizi din broccoli, luteina și zeaxantina, sunt asociați cu un risc scăzut de tulburări oculare legate de vârstă.
Deficitul de vitamina A poate provoca orbire nocturnă, care poate fi inversat prin îmbunătățirea statutului de vitamina A.
Broccoli conține beta caroten, pe care corpul dvs. îl transformă în vitamina A. Această legumă poate crește astfel vederea la persoanele cu un aport scăzut de vitamina A.
REZUMATIsotiocianații de broccoli pot îmbunătăți mulți factori de risc pentru boli și vă pot reduce riscul de cancer. Mai mult, această legumă poate ajuta la scăderea colesterolului și la creșterea sănătății ochilor.
Posibile dezavantaje
Broccoli este de obicei bine tolerat, iar alergia este rară. Cu toate acestea, unele considerații merită menționate.
Probleme tiroidiene
Broccoli este considerat un goitrogen, ceea ce înseamnă că cantități mari pot afecta glanda tiroidă la persoanele sensibile.
Gătirea acestei legume la căldură mare poate reduce aceste efecte.
Diluanti de sânge
Persoanele care iau warfarina subțire de sânge ar trebui să se consulte cu medicul lor înainte de a crește aportul de broccoli, deoarece conținutul său ridicat de vitamina K1 poate interacționa cu acest medicament.
REZUMATBroccoli este de obicei bine tolerat. Totuși, poate avea efecte nedorite asupra tiroidei la unii oameni și poate interfera cu medicamentele care diluează sângele.
Linia de jos
Broccoli este una dintre cele mai populare legume din lume. Este ușor de preparat și comestibil atât crud cât și gătit.
Este bogat în mulți nutrienți, inclusiv o familie de compuși vegetali numiți izotiocianați, care pot avea numeroase beneficii pentru sănătate.
Este, de asemenea, o sursă decentă de fibre și mai bogată în proteine decât majoritatea celorlalte legume.
Dacă sunteți în căutarea unui stimul de sănătate, vă recomandăm să adăugați astăzi această legumă cruciferă la dieta dumneavoastră.
