Probabil că sunteți familiarizați cu avertismentele nutriționiștilor despre consumul prea mult de carne roșie. Aceasta include carnea de vită, mielul, carnea de porc și capra.
Procedând astfel, se spune că vă crește riscul pentru mai multe afecțiuni de sănătate pe termen lung, inclusiv probleme cardiovasculare, dar sunt necesare mai multe cercetări pe această temă.
Dar despre afirmațiile că carnea roșie provoacă cancer? Experții analizează în continuare problema, dar au identificat câteva linkuri potențiale.
Diferența dintre carnea roșie neprelucrată și cea procesată
Înainte de a vă scufunda în cercetarea legăturii dintre carnea roșie și cancer, este important să înțelegeți diferitele tipuri de carne roșie.
Neprocesat
Carnea roșie neprelucrată este cea care nu a fost modificată sau modificată. Exemplele includ:
- friptură
- cotlet de porc
- cozi de miel
- cotlet de berbec
De unul singur, carnea roșie neprelucrată poate fi hrănitoare. Este adesea plin de proteine, vitamine, minerale și alți nutrienți importanți.
Carnea roșie își pierde o parte din valoarea sa tradițională atunci când este procesată.
Procesat
Carnea procesată se referă la carnea care a fost într-un fel modificată, adesea pentru gust, textură sau termen de valabilitate. Acest lucru se poate face prin sărarea, vindecarea sau afumarea cărnii.
Exemple de carne roșie procesată includ:
- hot dog
- pepperoni și salam
- slănină și șuncă
- carne de prânz
- cârnat
- Bologna
- sacadat
- conserve de carne
În comparație cu carnea roșie neprelucrată, carnea roșie procesată este, în general, mai scăzută în substanțe nutritive benefice și mai mare în sare și grăsimi.
Experții au clasificat carnea roșie ca fiind o cauză probabilă a cancerului atunci când sunt consumate în cantități mari. Există o legătură mai puternică între carnea procesată și riscul de cancer.
Experții au clasificat carnea procesată ca fiind cancerigenă. Aceasta înseamnă că acum se știe că provoacă cancer.
Ce spune cercetarea
De-a lungul anilor, multe studii au analizat efectele asupra sănătății ale consumului atât de carne roșie neprelucrată, cât și procesată.
Până în prezent, rezultatele au fost mixte, dar există unele dovezi că consumul de multă carne roșie ar putea crește riscul apariției anumitor tipuri de cancer.
Procesul IARC
Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) face parte din Organizația Mondială a Sănătății. Este alcătuit din experți internaționali care lucrează la clasificarea posibililor agenți cancerigeni (agenți cauzatori de cancer).
Când există multe dovezi care sugerează că ceva poate provoca cancer, membrii IARC petrec câteva zile examinând studii științifice despre posibilul cancerigen.
Ei iau în considerare mai mulți factori din dovezi, inclusiv modul în care animalele răspund la un posibil cancerigen, modul în care oamenii răspund la acesta și modul în care cancerul s-ar putea dezvolta după expunere.
O parte a acestui proces presupune categorizarea potențialului cancerigen pe baza potențialului său de a provoca cancer la om.
Agenții din grupa 1 sunt cei determinați să provoace cancer la om. Agenții din grupa 4, pe de altă parte, includ agenți care probabil nu cauzează cancer.
Rețineți că această clasificare nu identifică riscul asociat cu un cancerigen. Acesta indică doar cantitatea de dovezi care susțin legătura dintre cancerigeni specifici și cancer.
Constatările IARC
În 2015, 22 de experți din 10 țări s-au întâlnit pentru a evalua cercetările existente despre legătura dintre carnea roșie și cancer.
Au analizat peste 800 de studii din ultimii 20 de ani. Unele studii au analizat doar carnea roșie prelucrată sau neprelucrată. Alții s-au uitat la amândouă.
chei de luat masaConstatările IARC indică faptul că:
- Consumul regulat de carne roșie crește probabil riscul de cancer colorectal.
- Consumul regulat de carne procesată crește riscul de cancer colorectal.
De asemenea, au găsit unele dovezi care sugerează o legătură între consumul de carne roșie și cancerul de prostată și cancerul pancreatic, dar sunt necesare mai multe cercetări.
Pentru a reduce riscul de cancer, evitați carnea procesată
Dacă doriți să reduceți riscul de cancer colorectal și potențial de alte tipuri de cancer, evitați să consumați carne procesată.
IARC a clasificat carnea procesată ca fiind cancerigenă din grupa 1. Cu alte cuvinte, există suficiente cercetări pentru a demonstra că cauzează cancer la om. Pentru a vă oferi un anumit context, iată alți agenți cancerigeni din grupa 1:
- tutun
- Radiații UV
- alcool
Din nou, această clasificare se bazează pe dovezile care susțin legătura dintre cancer și un anumit agent.
Deși există dovezi puternice care sugerează că toți agenții grupului 1 cauzează cancer la om, nu toți prezintă neapărat același nivel de risc.
De exemplu, consumul unui hot dog nu este neapărat același lucru cu fumatul unei țigări atunci când vine vorba de riscul de cancer.
Raportul IARC a concluzionat că consumul a 50 de grame de carne procesată în fiecare zi crește riscul de cancer cu 18%. Potrivit Societății Americane a Cancerului, acest lucru poate crește riscul de cancer de colon pe durata vieții de la 5% la 6%.
Pentru referință, 50 de grame de carne procesată se traduc prin aproximativ un hot dog sau câteva felii de carne delicatese.
Experții sugerează să mănânce aceste carne doar din când în când. Luați în considerare să vă bucurați de ele cu ocazii speciale, mai degrabă decât să le faceți parte din dieta zilnică.
Fiți atenți la consumul de carne roșie
Carnea roșie neprelucrată face parte dintr-o dietă echilibrată pentru mulți oameni. Oferă cantități bune de:
- proteină
- vitamine, cum ar fi B-6 și B-12
- minerale, inclusiv fier, zinc și seleniu
Cu toate acestea, raportul IARC a concluzionat că consumul regulat de carne roșie crește probabil riscul anumitor tipuri de cancer.
Totuși, nu este nevoie să eliminați complet dieta roșie din dietă. Fiți atenți doar la modul în care îl pregătiți și la cât consumați.
Metode de gătit
Experții IARC au menționat, de asemenea, în raportul lor că felul în care gătești carnea roșie poate avea un impact asupra riscului de cancer.
Grătarul, arderea, fumatul sau gătitul cărnii la temperaturi foarte ridicate pare să crească riscul. Totuși, experții IARC au explicat că nu există suficiente dovezi pentru a face recomandări oficiale.
Iată modul nostru de a face carnea cât mai sănătoasă posibil.
Recomandare de servire
Autorii raportului IARC au menționat că nu este necesar să renunțați complet la carnea roșie neprelucrată. Dar cel mai bine este să vă limitați porțiile la trei pe săptămână.
Ce este o porție?O singură porție de carne roșie este de aproximativ 3 până la 4 uncii (85 până la 113 grame). Arată ca:
- un mic hamburger
- o cotlet de porc de dimensiuni medii
- o friptură mică
Adăugați alternative la carne roșie în dieta dumneavoastră
Dacă carnea roșie sau procesată reprezintă o mare parte din dieta dvs., luați în considerare posibilitatea de a face niște swap-uri.
Iată câteva idei pentru reducerea consumului de carne roșie:
- În sosul de paste, înlocuiți jumătate din carnea pe care ați folosi-o de obicei cu morcovi tăiați mărunt, țelină, ciuperci, tofu sau o combinație.
- Când faceți burgeri, folosiți curcan măcinat sau pui în loc de carne de vită. Pentru un burger fără carne, folosiți fasole neagră sau tempeh.
- Adăugați fasole și linte în supe și tocănițe pentru textură și proteine.
Vrei să renunți la carnea procesată? Aceste sfaturi vă pot ajuta:
- Schimbați mezelurile în sandwich-ul dvs. pentru felii de pui prăjit sau curcan.
- Alegeți toppinguri de pui sau legume pe pizza în loc de pepperoni sau slănină.
- Încercați carnea vegană. De exemplu, utilizați chorizo de soia în burritos sau seitan în cartofi prăjiți. Adăugați legume pentru culoare, textură și nutrienți adăugați.
- Schimbați ouăle și iaurtul pentru carne procesată pentru micul dejun, cum ar fi slănina sau cârnații.
- În loc să gătiți hot dog-urile la grătar, prăjiți tigaie proaspătă sau fără conservanți sau legături de cârnați.
Linia de jos
Carnea roșie a fost supusă controlului pentru legăturile sale potențiale cu mai multe probleme de sănătate, inclusiv cancerul. Experții cred acum că consumul regulat de carne roșie vă poate crește riscul de cancer colorectal.
Experții sunt de asemenea de acord că există dovezi suficient de puternice pentru a spune că consumul de multă carne procesată crește riscul de cancer.
Dar nu este nevoie să eliminați complet carnea roșie din dieta dumneavoastră. Încercați doar să rămâneți cu carne roșie neprelucrată de înaltă calitate și limitați consumul la doar câteva porții în fiecare săptămână.
-dry-eyes-in-winter.jpg)
