Ciuperca albă (Tremella fuciformis) este o ciupercă sălbatică comestibilă care crește pe scoarța și ramurile copacilor, în special pe copacii cu frunze late.
A fost folosit în medicina tradițională chineză de secole. Astăzi, este încă apreciat pentru beneficiile sale medicinale, inclusiv efectele sale antiinflamatorii și antioxidante.
Acest articol explorează beneficiile, utilizările, dezavantajele și modalitățile de a pregăti și a vă bucura de ciuperca albă.
Ce este?
Ciuperca albă este o ciupercă comestibilă care aparține Tremellaceae familie .
Este, de asemenea, cunoscut sub numele de ciupercă de zăpadă, ureche de argint, ureche de zăpadă, ureche de lemn alb și ciupercă albă de jeleu - datorită trăsăturilor sale caracteristice și pentru că se găsește, în general, atașată de ramurile căzute ale copacilor cu frunze late.
Are o culoare albă până la galben pal, o textură moale, asemănătoare jeleului, aproape translucidă, și o formă care seamănă cu coralul subacvatic.
Ciuperca albă crește de obicei în Asia, dar se găsește și în climatele tropicale din întreaga lume, inclusiv America de Sud și Centrală, Australia, Noua Zeelandă și Insulele Pacificului.
A fost folosită ca plantă medicinală în medicina chineză de ani de zile pentru a promova sănătatea și longevitatea.
rezumatCiuperca albă este o ciupercă medicinală comestibilă, cu o textură gelatinoasă și o formă de coral. De obicei crește în Asia și este folosit în medicina tradițională chineză de ani de zile.
Nutriție
În prezent, nu există informații disponibile despre valoarea nutrițională a ciupercilor albe.
Cu toate acestea, profilul său nutrițional este probabil similar cu cel al altor ciuperci sălbatice - sau ciuperci în general.
În general, ciupercile tind să aibă un conținut scăzut de calorii și oferă cantități mici de proteine și fibre.
Adăugarea de fibre în dieta dvs. poate ajuta la scăderea riscului de a dezvolta boli de inimă, diabet, obezitate și boli gastro-intestinale.
Ciupercile, în general, furnizează, de asemenea, cantități mici de vitamina D, zinc, calciu și folat, care joacă un rol cheie în imunitate, sănătatea oaselor și, respectiv, dezvoltarea creierului.
rezumatCiuperca albă este săracă în calorii și bogată în fibre. Este, de asemenea, ambalat cu mai multe vitamine și minerale esențiale pentru o sănătate optimă.
Beneficii potențiale
Ciuperca albă este apreciată pentru efectele sale multiple de promovare a sănătății, dintre care majoritatea sunt atribuite conținutului său de lanțuri de carbohidrați cunoscute sub numele de polizaharide.
Cu toate acestea, cercetarea este limitată și în principal la animale și eprubete. Astfel, rețineți că, deși descoperirile par promițătoare, este necesară cercetarea umană.
Poate fi antiinflamator
Inflamația este un mod natural în care corpul tău răspunde la rănire și sprijină procesul de vindecare. De obicei, dispare odată ce s-a vindecat o rană.
Cu toate acestea, dacă corpul dumneavoastră rămâne într-o stare permanentă de inflamație, se numește inflamație cronică. Acest lucru este legat de un risc crescut de boli de inimă și cancer.
Inflamația cronică este, de asemenea, asociată cu niveluri crescute de markeri proinflamatori, cum ar fi oxidul nitric, interleukina-1 beta, interleukina-6 și factorul de necroză tumorală-alfa.
Studiile pe eprubete sugerează că extractul de ciupercă albă are o activitate antiinflamatorie capabilă să scadă markerii proinflamatori.
Poate avea proprietăți antioxidante
Dacă corpul dumneavoastră este expus la prea mulți radicali liberi, acesta poate duce la stres oxidativ, care poate provoca efecte negative asupra sănătății, cum ar fi deteriorarea celulelor și a țesuturilor.
Antioxidanții sunt molecule care ajută la neutralizarea radicalilor liberi, protejându-vă astfel corpul de stresul oxidativ.
Studiile cu eprubete arată că polizaharidele cu ciuperci albe pot reduce stresul oxidativ prin combaterea radicalilor liberi. Acest lucru vă poate ajuta să vă protejați de anumite afecțiuni cronice.
Poate promova sănătatea creierului
Polizaharidele cu ciuperci albe pot proteja celulele creierului împotriva deteriorării celulelor nervoase și a bolilor degenerative.
Un studiu cu eprubete a constatat că extractul de ciupercă albă poate reduce toxicitatea creierului cauzată de beta-amiloid - o proteină care în cantități mari a fost legată de dezvoltarea bolii Alzheimer.
Cercetările sugerează, de asemenea, că extractul poate îmbunătăți memoria.
Un studiu de 8 săptămâni efectuat la 75 de persoane a constatat că consumul de 600 mg sau 1.200 mg de supliment de ciuperci albe pe zi a îmbunătățit scorurile de chestionar de memorie - în special în parametrii de memorie pe termen scurt - comparativ cu un grup de control.
În mod similar, un studiu de 14 zile la șobolani a arătat că un tratament oral zilnic cu extract de ciupercă albă a inversat semnificativ pierderea de memorie indusă de medicamente.
Vă poate stimula sistemul imunitar
Compușii bioactivi din ciuperca albă pot stimula unele dintre celulele de apărare ale sistemului imunitar.
Un studiu cu eprubete a concluzionat că o proteină găsită în ciuperca albă poate stimula activitatea macrofagelor - un tip de celule albe din sânge care ucide bacteriile și elimină țesutul deteriorat.
Un alt studiu a arătat că polizaharidele sale ar putea ajuta la reglarea răspunsului imun și la reducerea mortalității legate de infecție într-o infecție indusă de laborator la șoareci.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări umane pentru a înțelege mai bine ce înseamnă acest lucru pentru sănătatea umană.
Poate îmbunătăți tenul pielii
Ciuperca albă este populară în industria frumuseții datorită proprietăților sale anti-îmbătrânire și hidratante.
Polizaharidele sale pot îmbunătăți hidratarea pielii prin reducerea pierderilor de apă și colagen în piele după expunerea la soare sau la ultraviolete.
Mai mult, polizaharidele cu ciuperci albe formează un film transparent care îmbunătățește retenția de apă atunci când este acoperit pe piele. Astfel, pot acționa ca hidratanți naturali și agenți antirid.
Poate ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge
Polizaharidele cu ciuperci albe pot ajuta, de asemenea, la scăderea nivelului de zahăr din sânge, acționând asupra mai multor căi antidiabetice.
De exemplu, un studiu efectuat pe animale a stabilit că polizaharidele cu ciuperci albe pot reduce considerabil nivelul zahărului din sânge și pot îmbunătăți sensibilitatea la insulină, care este modul în care celulele tale răspund la hormonul insulină.
În plus, studiile cu eprubete au constatat că extractul de ciupercă albă poate influența pozitiv enzimele și hormonii asociați diabetului.
Studiile sugerează că ciuperca albă ar putea inhiba activitatea aldozei reductazei. Creșterea nivelului acestei enzime poate provoca leziuni oculare și nervoase la persoanele cu diabet zaharat.
Alte studii arată că polizaharidele cu ciuperci albe ar putea normaliza nivelul de rezistină și adiponectină - doi hormoni care pot duce la rezistența la insulină atunci când sunt modificați.
Poate reduce riscul bolilor de inimă
Compușii din ciuperca albă pot proteja, de asemenea, împotriva bolilor de inimă.
Un studiu cu eprubete a arătat că activitatea antioxidantă a ciupercii poate preveni oxidarea colesterolului LDL (rău).
Dovezile arată că oxidarea LDL este implicată în inițierea și progresia aterosclerozei - acumularea plăcii în arterele dumneavoastră - care este considerat un factor de risc pentru hipertensiune arterială și accident vascular cerebral.
rezumatCercetările sugerează că ciupercile albe pot oferi diverse beneficii pentru sănătate, în principal datorită conținutului său de polizaharide și antioxidanți.
Posibile dezavantaje
Nu există rapoarte despre efecte secundare nedorite sau toxicitate din aportul de ciuperci albe.
Chiar și așa, femeile însărcinate ar trebui să evite consumul acestuia ca măsură de precauție.
De asemenea, nu se recomandă căutarea de ciuperci albe în natură. Riscați să confundați ciupercile comestibile cu cele otrăvitoare, ceea ce reprezintă o problemă gravă pentru sănătate.
rezumatCiuperca albă nu are efecte secundare raportate. Cu toate acestea, femeile însărcinate ar trebui să evite consumul.
Cum se gătește ciuperca albă
Deși este posibil să găsiți ciuperci albe proaspete online sau la magazinul dvs. local de specialitate, este vândut în cea mai mare parte sub formă uscată.
Ciuperca albă uscată trebuie pregătită înainte de gătit urmând acești pași simpli:
- Înmuiere. Acoperiți ciuperca uscată cu apă și lăsați-o să stea timp de 1 până la 3 ore sau până când toate devin moi gelatinoase.
- Tunderea. Tăiați partea inferioară, deoarece rămâne tare după înmuiere.
- Spălat. Rupe ciuperca în bucăți mici, asemănătoare petalelor. Se spală bine și se scurge sau se usucă.
Ciuperca albă are un gust dulce și o textură blândă și este gătită în mod tradițional în supe, atât dulci, cât și sărate. Totuși, vă puteți delecta ca ingredient în alte feluri de mâncare de zi cu zi.
Iată un mod ușor de a face terci de ciuperci albe:
- Pregătiți-vă ciuperca albă prin înmuiere, tăiere și spălare. Apoi, tocați-l în bucăți mai mici.
- Aduceți 1 cană de apă la fierbere. Adăugați 1/4 cană de ovăz și ciuperca tocată, apoi fierbeți timp de aproximativ 5 minute.
Vă puteți bucura de acest terci cu fructe sau nuci ca parte a unui mic dejun echilibrat sau gustare.
rezumatCiuperca albă este ușor de gătit și poate fi adăugată la felurile dvs. de zi cu zi. Nu uitați să-l înmuiați, tăiați și spălați-l mai întâi dacă îl obțineți în forma sa uscată.
Linia de jos
Ciuperca albă este o ciupercă medicinală sălbatică utilizată în medicina tradițională chineză de secole.
Este bogat în fibre și lanțuri de carbohidrați numiți polizaharide, care îi oferă beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea creierului, a inimii, a pielii și a sănătății imune.
Cu toate acestea, rețineți că cercetarea umană este limitată și că majoritatea beneficiilor presupuse sunt susținute doar de studii pe eprubete și animale.
Ciuperca albă nu are efecte secundare raportate și este ușor de adăugat la dieta ta.
.jpg)
