Pătrunjelul este o plantă populară adesea folosită în gătitul american, european și din Orientul Mijlociu.
Este folosit în mod obișnuit pentru a ridica aroma felurilor de mâncare, cum ar fi supele, salatele și rețetele din pește.
În afară de numeroasele sale utilizări culinare, pătrunjelul este foarte hrănitor și s-a dovedit că are multe beneficii puternice pentru sănătate.
Acest articol trece în revistă pătrunjelul și modul în care această plantă impresionantă vă poate aduce beneficii sănătății.
Bogat în nutrienți
Două linguri (8 grame) de pătrunjel oferă:
- Calorii: 2
- Vitamina A: 12% din aportul zilnic de referință (CDI)
- Vitamina C: 16% din CDI
- Vitamina K: 154% din CDI
Pătrunjelul este scăzut în calorii, dar bogat în substanțe nutritive importante, cum ar fi vitaminele A, K și C.
Vitamina A este un nutrient esențial care joacă un rol cheie în imunitatea și sănătatea ochilor. În plus, este important pentru pielea ta și poate îmbunătăți afecțiunile pielii, cum ar fi acneea.
Pătrunjelul este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina K, un nutrient care susține sănătatea oaselor și a inimii. De fapt, doar două linguri (8 grame) de pătrunjel oferă mai multă vitamina K decât aveți nevoie într-o zi.
Pe lângă rolul său în sănătatea oaselor și a inimii, vitamina K este esențială pentru coagularea corectă a sângelui, care poate ajuta la prevenirea sângerărilor excesive.
În plus, pătrunjelul este plin de vitamina C, un nutrient care îmbunătățește sănătatea inimii și este vital pentru sistemul imunitar.
Vitamina C acționează și ca un puternic antioxidant, protejându-vă celulele de daunele provocate de moleculele instabile numite radicali liberi.
Mai mult, pătrunjelul este o sursă bună de nutrienți magneziu, potasiu, folat, fier și calciu.
rezumatPătrunjelul conține mai mulți nutrienți importanți, cum ar fi vitaminele A, K și C. Este, de asemenea, o sursă bună de minerale calciu, fier, magneziu și potasiu.
Poate îmbunătăți glicemia
În afară de diabet, pot apărea niveluri ridicate de zahăr din sânge din cauza unei diete nesănătoase sau a lipsei de exerciții fizice.
Nivelurile ridicate de zahăr din sânge vă pot crește riscul de complicații pentru sănătate, cum ar fi rezistența la insulină, diabetul, bolile de inimă și sindromul metabolic - un grup de simptome, inclusiv colesterol ridicat și zahăr din sânge ridicat.
Studiile la animale sugerează că antioxidanții din pătrunjel pot reduce în mod eficient nivelurile ridicate de zahăr din sânge.
De exemplu, un studiu la șobolani cu diabet de tip 1 a constatat că cei cărora li s-a administrat extract de pătrunjel au înregistrat reduceri mai mari ale nivelului zahărului din sânge și îmbunătățiri ale funcției pancreatice în comparație cu un grup de control.
Împreună cu o dietă echilibrată, adăugarea de pătrunjel la gătit poate ajuta la susținerea nivelului sănătos de zahăr din sânge.
Acestea fiind spuse, sunt necesare studii la om pentru a înțelege mai bine efectele pătrunjelului asupra nivelului de zahăr din sânge.
rezumatNivelurile ridicate de zahăr din sânge pot crește riscul apariției unor afecțiuni precum diabetul sau sindromul metabolic. Unele studii la șobolani au descoperit că pătrunjelul reduce efectiv nivelul zahărului din sânge.
Poate beneficia de sănătatea inimii
Condițiile cardiace precum atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale sunt principala cauză de deces la nivel mondial. O dietă nesănătoasă, lipsa exercițiilor fizice, fumatul și aportul ridicat de alcool pot contribui la boli de inimă.
Pătrunjelul conține mulți compuși vegetali, inclusiv antioxidanți carotenoizi, care s-au dovedit a aduce beneficii sănătății inimii prin reducerea factorilor de risc ai bolilor de inimă.
De exemplu, s-a demonstrat că dietele bogate în carotenoizi îmbunătățesc factorii de risc ai bolilor de inimă, cum ar fi inflamația cronică, precum și creșterea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol LDL (rău).
Mai mult, studiile populației indică faptul că dietele bogate în carotenoizi vă pot reduce riscul de afecțiuni cardiace, cum ar fi boala coronariană.
Un studiu de 12 ani efectuat pe 73.286 de asistente medicale a constatat o asociere inversă între carotenoidele dietetice și incidența bolii coronariene.
Un alt studiu amplu la 13.293 de persoane, care au fost urmăriți timp de până la 18 ani, a observat că cei cu niveluri mai ridicate de carotenoizi din sânge au avut rate mai mici de mortalitate prin boli de inimă decât cei cu niveluri mai scăzute de carotenoizi.
Pătrunjelul conține, de asemenea, vitamina C, un antioxidant puternic care poate aduce beneficii sănătății inimii.
Un studiu efectuat pe 13.421 de persoane a demonstrat că cei cu cel mai mare aport de vitamina C au avut un risc semnificativ redus de boli de inimă, comparativ cu cei cu cel mai mic aport.
rezumatPătrunjelul conține antioxidanți carotenoizi și vitamina C - ambele s-au dovedit a fi benefice sănătății inimii.
Poate ajuta sănătatea rinichilor
Rinichii sunt organe importante care îți filtrează în mod constant sângele, eliminând deșeurile și apa suplimentară, care este apoi excretată cu urina.
Uneori, când urina devine concentrată, se pot forma depozite minerale și pot duce la o afecțiune dureroasă numită pietre la rinichi.
Un studiu efectuat la șobolani cu pietre la rinichi a constatat că cei tratați cu pătrunjel au scăzut excreția urinară de calciu și proteine, precum și au crescut pH-ul urinar și urinarea în comparație cu un grup de control.
De asemenea, pătrunjelul s-a dovedit a avea proprietăți antiinflamatorii datorită antioxidanților săi, inclusiv flavonoizi, carotenoizi și vitamina C.
În plus, pătrunjelul vă poate ajuta să vă mențineți rinichii sănătoși prin reducerea tensiunii arteriale crescute, un factor major de risc pentru bolile renale.
Pătrunjelul are un conținut ridicat de nitrați care ajută la dilatarea vaselor de sânge, ceea ce îmbunătățește fluxul sanguin și scade tensiunea arterială ridicată. Cercetările arată că alimentele bogate în nitrați, cum ar fi patrunjelul, pot ajuta la menținerea nivelurilor sănătoase ale tensiunii arteriale.
Proprietățile antiinflamatorii ale pătrunjelului, împreună cu capacitatea sa de a regla pH-ul urinar și de a reduce tensiunea arterială, vă pot ajuta să vă mențineți rinichii sănătoși și să vă reduceți riscul de calculi renali.
Rețineți că pătrunjelul este relativ ridicat în oxalați - compuși care pot crește riscul de calculi renali.
Cu toate acestea, experții în sănătate recomandă ca numai persoanele cu hiperoxalurie - caracterizată prin excreție excesivă de oxalat în urină - să limiteze aportul de oxalați din dietă.
rezumatPătrunjelul vă poate ajuta să vă mențineți rinichii sănătoși, luptând împotriva inflamațiilor și reducând tensiunea arterială ridicată și riscul apariției calculilor renali.
Alte beneficii potențiale
Pătrunjelul vă poate îmbunătăți sănătatea și în următoarele moduri:
- Proprietăți antibacteriene. Pătrunjelul conține uleiuri esențiale, inclusiv apiol și miristicină, care au efecte antibacteriene și combate bacteriile potențial dăunătoare, cum ar fi Staphylococcus aureus .
- Poate beneficia de sănătatea oaselor. Patrunjelul este bogat in vitamina K, potasiu, magneziu si calciu - toate acestea fiind esentiale pentru sanatatea oaselor.
- Poate spori imunitatea. Cercetările arată că apigenina - un antioxidant din pătrunjel - reglează funcția imună prin reducerea inflamației și prevenirea leziunilor celulare.
- Poate îmbunătăți sănătatea ficatului. Studiile efectuate la șobolani cu diabet au constatat că extractul de pătrunjel poate preveni afectarea ficatului, îmbunătăți funcția ficatului și crește nivelul de antioxidanți.
rezumatPătrunjelul are proprietăți antibacteriene și poate ajuta la susținerea sănătății osoase, la stimularea sistemului imunitar și la îmbunătățirea sănătății ficatului.
Ușor de adăugat la dieta ta
Pătrunjelul este o plantă versatilă, ușor de adăugat la multe feluri de mâncare.
Iată câteva modalități de a adăuga pătrunjel în dieta ta:
- Se folosește ca garnitură pe paste sau supe.
- Se toacă și se adaugă la salate.
- Se folosește în ouă sau frittatas.
- Faceți un pesto cu nuci de pin, ulei de măsline, parmezan și pătrunjel proaspăt.
- Adăugați la smoothie-uri pentru un stimul nutritiv și aromat.
- Utilizați pe pizza de casă.
- Se adaugă la pâinea de casă.
- Se utilizează în sucuri de casă.
- Adăugați aromă supelor și tocanelor.
- Se încorporează în marinate și pansamente.
- Utilizați pentru aromatizarea preparatelor din pește, carne de pasăre și carne.
rezumatPătrunjelul este o plantă versatilă care poate fi folosită în mai multe moduri, cum ar fi la coacerea cu ouă, sosuri, sucuri sau ca garnitură.
Cum se păstrează pătrunjelul
Pentru a păstra cel mai bine pătrunjel proaspăt, trebuie mai întâi să scoateți fundul tulpinii. Nu clăti.
Umpleți un pahar sau borcan pe jumătate cu apă și puneți capetele tulpinii în apă. Dacă păstrați planta în frigider, cel mai bine este să o acoperiți liber cu o pungă de plastic. În caz contrar, pătrunjelul poate fi păstrat la temperatura camerei.
Schimbați apa la fiecare două zile și aruncați planta odată ce frunzele încep să se rumenească. În acest fel, planta dvs. poate rămâne proaspătă timp de până la două săptămâni.
Pătrunjelul uscat poate dura într-un recipient etanș într-un mediu răcoros și întunecat, timp de șase luni până la un an.
rezumatPătrunjelul proaspăt poate fi păstrat în frigider sau la temperatura camerei și durează până la două săptămâni. Pătrunjelul uscat poate dura până la un an dacă este păstrat într-un loc răcoros și întunecat.
Linia de fund
Bogat în antioxidanți și substanțe nutritive precum vitaminele A, K și C, pătrunjelul poate îmbunătăți glicemia și poate sprijini sănătatea inimii, rinichilor și a oaselor.
În plus, această plantă poate fi ușor adăugată la multe feluri de mâncare gustoase. Pătrunjelul rămâne proaspăt până la două săptămâni, în timp ce pătrunjelul uscat poate dura până la un an.
Adăugarea de pătrunjel în dieta dvs. vă poate spori sănătatea în timp ce adăugați aromă rețetelor preferate.
