Tărtăcuță de frasin, cunoscută și sub numele de Benincasa hispida, pepenele de iarnă, tărtăcuța de ceară, dovleacul alb și pepenele chinezesc, este un fruct originar din părți din Asia de Sud.
Crește pe o viță de vie și se maturizează într-un pepene rotund sau alungit, care are aproximativ aceeași dimensiune și culoare ca un pepene verde. Odată coapte, exteriorul fuzzy al fructului se transformă într-o acoperire pulverulentă de culoare cenușă care dă numele acestui fruct.
Gustul blând al dovleacului este o reminiscență a castraveților, iar carnea fructului este un adaos deosebit de popular la mâncărurile chinezești și indiene.
Fructul este promovat pentru a oferi diverse beneficii pentru sănătate și a fost folosit în medicina tradițională chineză și ayurvedică de secole. Cu toate acestea, doar câteva dintre pretinsele sale beneficii sunt susținute în prezent de știință.
Acest articol trece în revistă cele mai recente cercetări privind tărtăcuța de cenușă, inclusiv conținutul său de nutrienți și beneficiile potențiale pentru sănătate.
Bogat în anumiți nutrienți și compuși vegetali benefici
Tărtăcuța de cenușă conține 96% apă și este foarte scăzută în calorii, grăsimi, proteine și carbohidrați.Cu toate acestea, rămâne bogat în fibre și oferă cantități mici de diferiți nutrienți.
O porție de 3,5 uncii (100 de grame) de tărtăcuță de cenușă brută oferă:
- Calorii: 13
- Proteine: mai puțin de 1 gram
- Carbohidrati: 3 grame
- Fibra: 3 grame
- Grăsime: mai puțin de 1 gram
- Vitamina C: 14% din valoarea zilnică (DV)
- Riboflavină: 8% DV
- Zinc: 6% DV
Tărtăcuța de cenușă conține, de asemenea, cantități mai mici de fier, magneziu, fosfor, cupru și mangan, precum și diverse alte vitamine B. Totuși, aceste cantități nu depășesc de obicei 3% din DV-urile nutrienților.
În plus față de vitamina C, tărtăca de cenușă este o sursă bună de flavonoide și caroten, doi antioxidanți despre care se crede că vă ajută să vă protejați corpul împotriva deteriorării celulelor și a anumitor afecțiuni precum diabetul de tip 2 și bolile de inimă.
În prezent, conținutul de antioxidanți din tărtăcuța de cenușă este considerat a fi principalul motiv din spatele majorității pretinselor sale beneficii.
rezumatTărtăcuța de cenușă este săracă în calorii, grăsimi, carbohidrați și proteine. Cu toate acestea, este bogat în fibre și antioxidanți despre care se crede că vă promovează sănătatea și vă ajută să vă protejați corpul de boli.
Poate îmbunătăți digestia
Cu un conținut scăzut de calorii, conținut ridicat de fibre și apă, tărtăca de cenușă vă poate ajuta să vă îmbunătățiți digestia și să vă promovați o greutate corporală sănătoasă.
De exemplu, cercetările sugerează că alimentele cu conținut scăzut de calorii, cu apă densă, precum tărtăca de cenușă, pot ajuta oamenii să piardă în greutate.
Mai mult, tărtăcuța de cenușă este o sursă bună de fibre solubile. Acest tip de fibre formează o substanță asemănătoare gelului în intestin, care vă încetinește digestia și vă ajută să promovați sentimentele de plenitudine.
Tărtăca de cenușă este, de asemenea, deosebit de scăzută în carbohidrați, ceea ce îl face potrivit pentru persoanele care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați.
rezumatCu un conținut ridicat de calorii, conținut scăzut de carbohidrați, apă bogată și conținut ridicat de fibre, dovleacul cenușii oferă o combinație de nutrienți care pot promova sănătatea digestivă și vă pot ajuta să vă mențineți o greutate sănătoasă.
Alte beneficii potențiale
Tărtăcuța de frasin a fost folosită în medicina tradițională chineză și ayurvedică pentru a trata diferite afecțiuni de secole.
Acest fruct este adesea lăudat pentru proprietățile sale laxative, diuretice și afrodisiace. Se crede, de asemenea, că oferă beneficii pentru sănătate, de la niveluri crescute de energie și o minte mai ascuțită la o digestie mai lină și un risc mai scăzut de boală.
Cu toate acestea, nu toate beneficiile sale pretinse sunt în prezent susținute de știință. Cele mai susținute științifice includ:
- Poate preveni ulcerul. Cercetările pe animale indică faptul că extractele de tărtăcuță de cenușă pot ajuta la prevenirea apariției ulcerului gastric la șobolani.
- Poate reduce inflamația. Studiile pe eprubete și pe animale observă că extractele de tărtăcuță de cenușă pot reduce inflamația, despre care se crede că este cauza principală a multor boli cronice.
- Poate oferi o anumită protecție împotriva diabetului de tip 2. Cercetările efectuate la șoareci sugerează că tărtăcuța de cenușă poate ajuta la reducerea nivelului de zahăr din sânge, trigliceride și insulină. Cu toate acestea, studiile la om raportează rezultate contradictorii.
- Poate avea efecte antimicrobiene. Unele studii indică faptul că extractele de tărtăcuță de cenușă pot proteja împotriva anumitor bacterii și ciuperci. Cu toate acestea, alte studii nu găsesc efecte protectoare
Deși promițător, este important să rețineți că toate aceste studii au folosit extracte concentrate din carnea, pielea sau vița de vie a fructului, mai degrabă decât fructul în sine.
Mai mult, multe dintre aceste studii sunt mici sau vechi, iar marea majoritate nu au cercetat aceste beneficii la oameni. Prin urmare, sunt necesare mai multe cercetări înainte de a putea trage concluzii puternice.
rezumatExtractele din carne, piele și viță de vie de tărtăcuță de cenușă au fost legate de o serie de beneficii potențiale pentru sănătate. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii la oameni înainte de a putea ajunge la concluzii puternice.
Modalități de a mânca tărtăcuță de cenușă
Tărtăcuța de cenușă este o parte populară a bucătăriei asiatice.
Fructul este cel mai adesea cubulat, fiert și mâncat singur sau adăugat la supe și tocănițe. Poate fi, de asemenea, coaptă, prăjită, confițată sau pur și simplu curățată și adăugată la salate sau consumată crudă în mod similar cu modul în care ați mânca un castravete feliat.
Tărtăca de frasin poate fi, de asemenea, utilizată pentru a face bomboane, gem, ketchup, prăjituri, înghețată sau o delicatesă indiană dulce cunoscută sub numele de petha. Este, de asemenea, un plus popular pentru sucuri și piureuri.
Puteți găsi tărtăcuță de cenușă în majoritatea supermarketurilor asiatice sau pe piețele agricole internaționale. Asigurați-vă că alegeți o tărtăcuță care se simte grea pentru dimensiunea sa și care nu conține vânătăi sau indentări exterioare.
Tărtăcuța de cenușă se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros și uscat. Pulberea albă de pe suprafața tărtăcuței devine lipicioasă atunci când este umedă și trebuie clătită înainte de a tăia tărtăcuța.
rezumatTărtăcuța de cenușă este un plus versatil pentru supe, tocănițe și salate. Poate fi, de asemenea, coaptă, prăjită, confițată sau utilizată pentru a face ketchup, gem, sucuri, piureuri și deserturi.
Linia de jos
Tărtăcuța de cenușă este un fruct cu conținut scăzut de calorii, bogat în apă, fibre și alți nutrienți benefici. Este utilizat în mod obișnuit în medicina tradițională pentru prevenirea sau tratarea diferitelor afecțiuni și oferă un plus versatil la multe feluri de mâncare.
De asemenea, se consideră că tărtăca de cenușă promovează digestia, reduce inflamația și protejează împotriva infecțiilor, ulcerelor și diabetului de tip 2. Cu toate acestea, niciunul dintre aceste beneficii nu este susținut în prezent de o știință puternică.
Acestea fiind spuse, nu există niciun rău dacă încercați acest fruct exotic, chiar dacă este pur și simplu să adăugați varietate dietei sau să dați felurilor de mâncare o întorsătură interesantă.
