Patrunjelul este o planta cu flori originara din Mediterana. Cele două tipuri cele mai frecvente sunt frunze buclate franceze și frunze plate italiene.
De-a lungul anilor, pătrunjelul a fost folosit pentru a trata afecțiuni precum hipertensiunea arterială, alergiile și bolile inflamatorii.
Astăzi, este utilizat pe scară largă ca plantă culinară proaspătă sau condiment uscat. Este de culoare verde aprins și are o aromă blândă, amară, care se asortează bine cu multe rețete.
Adesea etichetată drept una dintre cele mai puternice plante de combatere a bolilor, pătrunjelul oferă o mare valoare nutrițională și oferă multe beneficii potențiale pentru sănătate.
Iată 8 beneficii impresionante pentru sănătate și utilizările pătrunjelului.
1. Conține numeroși nutrienți importanți
Pătrunjelul oferă mult mai mulți nutrienți decât suspectează oamenii.
O jumătate de cană (30 de grame) de pătrunjel proaspăt tocat oferă:
- Calorii: 11 calorii
- Carbohidrati: 2 grame
- Proteine: 1 gram
- Grăsime: mai puțin de 1 gram
- Fibra: 1 gram
- Vitamina A: 108% din aportul zilnic de referință (CDI)
- Vitamina C: 53% din CDI
- Vitamina K: 547% din CDI
- Folat: 11% din CDI
- Potasiu: 4% din CDI
Planta este bogată în multe vitamine, în special vitamina K, care este necesară pentru coagularea sângelui și pentru sănătatea oaselor.
Pătrunjelul este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine A și C - substanțe nutritive importante cu proprietăți antioxidante.
În plus, are un conținut scăzut de calorii, dar este plin de aromă, făcându-l un ingredient excelent cu conținut scăzut de calorii pentru multe rețete.
Rezumat Pătrunjelul este o plantă cu conținut scăzut de calorii, cu nutrienți. Este deosebit de bogat în vitaminele K, A și C.
2. Bogat în antioxidanți
Pătrunjelul conține mulți antioxidanți puternici care vă pot ajuta sănătatea.
Antioxidanții sunt compuși care previn deteriorarea celulară de la moleculele numite radicali liberi. Corpul dumneavoastră necesită un echilibru sănătos de antioxidanți și radicali liberi pentru a menține o sănătate optimă.
Principalii antioxidanți din pătrunjel sunt:
- flavonoide
- carotenoizi
- vitamina C
Planta aromată este deosebit de bogată într-o clasă de antioxidanți cunoscuți sub numele de flavonoide. Cele două flavonoide principale includ miricetina și apigenina.
Studiile arată că dietele bogate în flavonoide vă pot reduce riscul de afecțiuni, inclusiv cancer de colon, diabet de tip 2 și boli de inimă.
În plus, beta carotenul și luteina sunt doi antioxidanți cunoscuți sub numele de carotenoizi. Multe studii asociază aportul mai mare de carotenoizi cu un risc redus de anumite boli, inclusiv cancer pulmonar.
Vitamina C are, de asemenea, efecte antioxidante puternice și joacă un rol important în susținerea sănătății imune și protejarea împotriva bolilor cronice.
Interesant este că pătrunjelul uscat poate avea mai mulți antioxidanți decât ramurile proaspete. De fapt, un studiu a constatat că planta uscată avea de 17 ori mai mult conținut de antioxidanți decât omologul său proaspăt.
Rezumat Pătrunjelul conține mulți antioxidanți puternici, care pot ajuta la prevenirea deteriorării celulelor și la scăderea riscului de anumite boli.
3. Sprijină sănătatea oaselor
Oasele tale au nevoie de anumite vitamine și minerale în cantități variate pentru a rămâne sănătoase și puternice.
Pătrunjelul este ambalat cu vitamina K - un nutrient esențial pentru sănătatea oaselor. O jumătate de cană (30 de grame) oferă un impresionant 547% din CDI.
Vitamina K ajută la construirea oaselor mai puternice, susținând celulele care construiesc os, numite osteoblaste. Această vitamină activează și anumite proteine care măresc densitatea minerală osoasă - o măsură a cantității de minerale prezente în oase.
Densitatea osoasă este importantă, deoarece o densitate minerală osoasă mai mică este asociată cu un risc crescut de fracturi - în special la adulții în vârstă.
Unele studii sugerează că consumul de alimente bogate în vitamina K vă poate reduce riscul de fracturi. Un studiu a constatat că aportul mai mare de vitamina K a fost asociat cu un risc cu fracturi de 22% mai mic.
Aporturile dietetice tipice de vitamina K pot fi sub nivelurile necesare pentru îmbunătățirea densității minerale osoase și reducerea riscului de fractură. Prin urmare, consumul de alimente precum pătrunjelul poate aduce beneficii sănătății oaselor.
Rezumat Pătrunjelul este bogat în vitamina K, care este un nutrient esențial pentru o sănătate optimă a oaselor. Consumul de alimente bogate în acest nutrient a fost legat de un risc redus de fracturi și îmbunătățirea densității minerale osoase.
4. Conține substanțe de combatere a cancerului
Patrunjelul contine compusi vegetali care pot avea efecte anticanceroase.
Stresul oxidativ - o afecțiune caracterizată printr-un dezechilibru în nivelurile de antioxidanți și radicali liberi - este asociată cu dezvoltarea anumitor boli cronice, inclusiv a cancerului.
Pătrunjelul este deosebit de bogat în antioxidanți flavonoizi și vitamina C, care reduc stresul oxidativ din corpul dumneavoastră și vă pot reduce riscul de apariție a anumitor tipuri de cancer.
De exemplu, aportul alimentar ridicat de flavonoide poate reduce riscul de cancer de colon cu până la 30%.
În plus, subgrupuri de anumiți flavonoizi din pătrunjel - cum ar fi miricetina și apigenina - au arătat activitate anticancerigenă în studiile cu eprubete și animale.
În plus, consumul de alimente bogate în vitamina C vă poate reduce și riscul de cancer. O jumătate de cană (30 de grame) de pătrunjel oferă 53% din CDI pentru acest nutrient.
Un studiu a constatat că creșterea vitaminei C cu 100 mg pe zi a redus riscul de cancer general cu 7%. Mai mult, creșterea vitaminei C dietetice cu 150 mg pe zi poate reduce riscul de cancer de prostată cu până la 21%
Rezumat Pătrunjelul conține diverși antioxidanți - cum ar fi flavonoizi și vitamina C - care pot oferi beneficii pentru combaterea cancerului.
5. Bogat în nutrienți care vă protejează ochii
Luteina, betacarotenul și zeaxantina sunt trei carotenoizi din pătrunjel care vă ajută să vă protejați ochii și să vă promovați viziunea sănătoasă. Carotenoizii sunt pigmenți găsiți în plante care au o activitate antioxidantă puternică.
Luteina și zeaxantina pot preveni degenerescența maculară legată de vârstă (AMD), o boală oculară incurabilă și o cauză principală de orbire în întreaga lume.
De fapt, consumul de alimente bogate în luteină și zeaxantină vă poate reduce riscul de AMD târziu cu până la 26%.
beta carotenul este un alt carotenoid care susține sănătatea ochilor. Acest carotenoid poate fi transformat în vitamina A în corpul dumneavoastră.
Această conversie a betacarotenului explică de ce pătrunjelul este foarte bogat în vitamina A. O jumătate de cană (30 de grame) de frunze proaspăt tocate oferă 108% din CDI pentru această vitamină.
Vitamina A este esențială pentru sănătatea ochilor, deoarece ajută la protejarea corneei - stratul cel mai exterior al ochiului - precum și a conjunctivei - membrana subțire care acoperă partea din față a ochiului și interiorul pleoapelor.
rezumatPătrunjelul conține luteină, zeaxantină și betacaroten, compuși vegetali care protejează sănătatea ochilor și pot reduce riscul apariției anumitor afecțiuni oculare legate de vârstă, cum ar fi AMD.
6. Poate îmbunătăți sănătatea inimii
Patrunjelul este o planta bogata in nutrienti care poate imbunatati sanatatea inimii. De exemplu, este o sursă bună de vitamina B folat - cu 1/2 cană (30 de grame) care oferă 11% din CDI.
Consumul ridicat de folat din dietă poate reduce riscul bolilor de inimă la anumite populații. Un studiu amplu efectuat pe peste 58.000 de persoane a constatat că cel mai mare aport de folat a fost asociat cu un risc redus cu 38% de boli de inimă.
În schimb, aportul scăzut de folat vă poate crește riscul de boli de inimă. Un studiu efectuat la 1.980 de bărbați a observat o creștere cu 55% a riscului de boli de inimă la cei cu cel mai mic aport de nutrienți.
Unii experți fac ipoteza că folatul aduce beneficii sănătății inimii prin scăderea nivelului de aminoacizi homocisteină. Nivelurile ridicate de homocisteină au fost corelate cu un risc mai mare de boli de inimă în unele studii.
Homocisteina poate afecta negativ sănătatea inimii prin modificarea structurii și funcției arterelor. Cu toate acestea, legătura dintre acest aminoacid și bolile de inimă rămâne încă controversată.
Rezumat Pătrunjelul este bogat în folat, o vitamină B care vă protejează inima și vă poate reduce riscul de boli de inimă.
7. Extractul de patrunjel are proprietăți antibacteriene
Pătrunjelul poate avea beneficii antibacteriene atunci când este utilizat ca extract.
De exemplu, un studiu cu eprubete a demonstrat că extractul a arătat activitate antibacteriană semnificativă împotriva drojdiei, mucegaiurilor și a unei bacterii comune, cauzatoare de infecții, cunoscută sub numele de S. aureus .
Extractul poate preveni, de asemenea, dezvoltarea bacteriilor din alimente. Un alt studiu cu eprubete a constatat că a împiedicat dezvoltarea bacteriilor potențial dăunătoare, cum ar fi Listeria și Salmonella - ambele cunoscute pentru a provoca intoxicații alimentare.
Deși extractul prezintă potențial antibacterian în studiile cu eprubete, aceste beneficii nu au fost încă studiate la om.
Rezumat Extractul de pătrunjel s-a dovedit a avea proprietăți antibacteriene în studiile cu eprubete. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări.
8. Ușor de adăugat la dieta ta
Pătrunjelul este o opțiune de aromă extrem de versatilă și ieftină.
Puteți utiliza versiunea uscată ca ingredient în diferite rețete. Poate spori aroma supelor, tocanelor și a sosurilor de roșii. În plus, este adesea combinat cu alte ierburi în rețetele de inspirație italiană.
Pătrunjelul proaspăt este, de asemenea, un excelent plus la sosurile de casă, marinate și rețete de fructe de mare. Mulți oameni folosesc crenguțe proaspete în rețete care nu necesită gătit sau adaugă planta la sfârșitul perioadei de gătit.
Iată câteva alte modalități de a adăuga pătrunjel în dieta ta:
- Se amestecă frunzele proaspete într-un sos chimichurri de casă.
- Se amestecă frunzele tocate mărunt în sosurile de salată.
- Presărați frunze proaspete sau uscate deasupra unui vas de somon.
- Tăiați mărunt tulpinile și adăugați la o salată de cartofi pentru o crocantă suplimentară.
- Fierbeți fulgi uscați într-un sos de roșii de casă.
Interesant este faptul că planta poate acționa ca un odorizant natural pentru respirație, astfel încât să puteți mesteca și o crenguță în timp ce gătiți pentru a vă împrospăta respirația.
Pentru a prelungi durata de viață a pătrunjelului proaspăt, înfășurați buchetul într-un prosop de hârtie umed și păstrați-l într-un recipient închis la frigider.
Rezumat Pătrunjelul poate fi folosit ca condiment uscat sau plantă proaspătă. Fulgi uscați sunt de obicei adăugați la felurile de mâncare fierbinți, cum ar fi supa și pastele, în timp ce planta proaspătă este un plus excelent pentru salate și sosuri.
Linia de jos
Patrunjelul este o planta versatila care ofera o sursa concentrata de nutrienti. Este deosebit de bogat în vitaminele A, C și K.
Vitaminele și compușii benefici ai plantelor din pătrunjel pot îmbunătăți sănătatea oaselor, pot proteja împotriva bolilor cronice și pot oferi beneficii antioxidante.
Puteți încorpora frunze uscate sau proaspete cu ușurință în dieta dvs. adăugându-le la supe, salate, marinate și sosuri.
