Tofu este fără gluten?

Tofu este un element esențial în dietele vegetariene și vegane.

Multe tipuri nu conțin gluten - o proteină pe care cei cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac nu o pot consuma. Cu toate acestea, anumite soiuri o fac.

Acest articol analizează în detaliu ce tipuri de tofu pot fi consumate în condiții de siguranță pe o dietă fără gluten.

Ce este tofu?

Tofu, cunoscut și sub denumirea de caș de fasole, se obține prin coagularea laptelui de soia, presarea cașului în blocuri solide și răcirea acestuia.

Există mai multe varietăți ale acestui aliment popular. Unele dintre cele mai frecvente includ:

• Extra-ferm. Un tip dens de tofu cel mai potrivit pentru mâncăruri consistente, cum ar fi cartofi prăjiți sau chilis.
• Firmă. Cea mai versatilă varietate care poate fi utilizată pentru grătar, preparare la grătar sau amestecuri.
• Moale / mătăsos. O alternativă excelentă la lactate și ouă care pot fi amestecate în piureuri sau utilizate în deserturi.
• Pregătit. Un tofu convenabil și gata de mâncare, de obicei aromat și care poate fi adăugat cu ușurință la salate sau sandvișuri.

Tofu este adesea consumat ca o alternativă pe bază de plante la carne și alte proteine ​​animale și este comun în dietele vegetariene și vegane.

Este considerat un aliment cu conținut scăzut de calorii și bogat în proteine. O porție de 3 uncii (85 de grame) oferă 70 de calorii și 8 grame de proteine.

Este, de asemenea, o sursă bună de anumiți nutrienți, inclusiv mineralele cupru, fosfor și magneziu.

Ca să nu mai vorbim, tofu conține toți cei nouă aminoacizi esențiali de care are nevoie corpul, făcându-l o proteină completă.

rezumat

Tofu este fabricat din soia și este adesea folosit ca înlocuitor al proteinelor animale. Este o sursă excelentă de proteine ​​și mai mulți nutrienți importanți, dar cu un conținut scăzut de calorii.

Soiurile simple sunt de obicei fără gluten

Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz și secară.

Unele persoane nu pot consuma gluten din cauza bolii celiace sau a sensibilității non-celiace la gluten și trebuie să urmeze o dietă fără gluten pentru a evita efectele adverse asupra sănătății.

În cea mai mare parte, tofuul simplu, fără aromă, este fără gluten.

Ingredientele pot varia între mărci, dar tofuul simplu conține de obicei boabe de soia, apă și un agent de coagulare, cum ar fi clorură de calciu, sulfat de calciu sau sulfat de magneziu (nigari).

Toate aceste ingrediente nu conțin gluten. Cu toate acestea, anumite soiuri pot conține gluten, deci este mai bine să citiți eticheta ingredientului dacă încercați să o evitați.

rezumat

Persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac nu pot tolera glutenul și trebuie să urmeze o dietă fără gluten. Tofuul simplu, fără aromă, este de obicei fără gluten.

Anumite soiuri conțin gluten

În timp ce tofuul simplu este adesea fără gluten, unele soiuri pot conține gluten.

Poate fi contaminat încrucișat

Tofu se poate contamina încrucișat cu gluten în mai multe moduri diferite, inclusiv:

• la fermă
• în timpul prelucrării
• în timpul fabricației
• acasă când gătești
• la restaurante

Tofu este uneori procesat sau fabricat în aceleași facilități ca grâul sau alte ingrediente care conțin gluten. Dacă echipamentul nu este curățat corespunzător, acesta ar putea fi contaminat cu gluten.

Multe mărci sunt certificate fără gluten, ceea ce înseamnă că o terță parte a verificat revendicarea produsului fără gluten.

Pentru cei care sunt intoleranți la gluten sau au boală celiacă, alegerea tofuului certificat fără gluten poate fi cea mai sigură alegere.

Ingredientele pot conține gluten

Unele soiuri de tofu sunt deja preparate sau aromate.

Aromele populare de tofu includ teriyaki, susan, salt-prăjit, portocală picantă și chipotle.

Adesea, aceste soiuri aromate conțin sos de soia, care este făcut din apă, grâu, soia și sare.

Prin urmare, tofuul aromat sau marinat care conține sos de soia sau alte ingrediente din grâu nu este fără gluten.

Cu toate acestea, există unele soiuri aromate de tofu care conțin în schimb tamari - o versiune fără gluten a sosului de soia.

rezumat

Tofu poate intra în contact cu glutenul în timpul prelucrării sau fabricării. De asemenea, soiurile aromate care conțin sos de soia sau alte ingrediente pe bază de grâu nu sunt lipsite de gluten.

Cum să vă asigurați că tofu dvs. nu conține gluten

Puteți face câțiva pași pentru a vă asigura că tofu pe care îl mâncați este fără gluten.

Verificați ingredientele, mai ales dacă cumpărați un soi aromat sau marinat. Asigurați-vă că nu are grâu, orz, secară sau alte ingrediente care conțin gluten, cum ar fi oțetul de malț, drojdia de bere sau făina de grâu.

Vedeți dacă tofu este marcat ca „fără gluten” sau „certificat fără gluten”.

Potrivit liniilor directoare ale Food and Drug Administration (FDA), producătorii de alimente pot folosi eticheta „fără gluten” numai dacă conținutul de gluten este mai mic de 20 de părți pe milion (ppm).

Acesta este cel mai scăzut nivel care poate fi găsit în alimente folosind teste științifice. În plus, majoritatea persoanelor cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac pot tolera aceste cantități foarte mici.

Cu toate acestea, un număr mic de persoane cu boală celiacă sunt sensibile chiar și la cantități mici. Pentru persoanele sensibile la gluten, tofuul certificat fără gluten este cea mai sigură alegere.

Evitați tofu etichetat ca „poate conține gluten” sau „echipament fabricat sau partajat cu grâu / gluten”, deoarece poate conține mai mult decât limita FDA pentru etichetarea articolelor fără gluten.

Marcile fără gluten includ:

• House Foods Tofu
• Morinaga Nutritional Foods, care produce Mori-Nu Tofu
• Nasoya Tofu

Cu toate acestea, rețineți că aceste mărci produc și soiuri aromate sau marinate cu sos de soia, care conține gluten.

rezumat

Pentru a vă asigura că tofu este fără gluten, verificați eticheta nutrițională pentru a vă asigura că nu conține sos de soia sau alte ingrediente care conțin gluten. De asemenea, căutați pachete care spun „fără gluten” sau fără gluten certificate ”.

Linia de fund

Tofuul simplu este, în general, fără gluten, dar soiurile aromate pot conține ingrediente gluten, cum ar fi sos de soia pe bază de grâu.

În plus, tofu se poate contamina încrucișat în timpul procesării sau preparării. Dacă evitați glutenul, găsiți tofu certificat fără gluten și care nu conține ingrediente gluten.