Ardei iuti (Capsicum annuum) sunt roadele Ardei gras plante de ardei, remarcabile prin aroma lor fierbinte.
Sunt membri ai familiei Nightshade, înrudiți cu ardeii grași și roșii. Există multe soiuri de ardei iute, cum ar fi cayenne și jalapeño.
Ardeiul iute este folosit în principal ca condiment și poate fi gătit sau uscat și pudrat. Ardeii iute roșii sub formă de pulbere sunt cunoscuți ca boia.
Capsaicina este principalul compus vegetal bioactiv din ardei iute, responsabil pentru gustul unic, înțepător și pentru multe dintre beneficiile lor pentru sănătate.
Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre ardeii iute.
Informații nutriționale
Informațiile nutriționale pentru 1 lingură (15 grame) de ardei iute, proaspeți, roșii sunt:
- Calorii: 6
- Apă: 88%
- Proteine: 0,3 grame
- Carbohidrati: 1,3 grame
- Zahar: 0,8 grame
- Fibră: 0,2 grame
- Grăsime: 0,1 grame
REZUMATArdeii iute oferă niște carbohidrați și oferă o cantitate mică de proteine și fibre.
Vitamine si minerale
Ardeiul iute este bogat în diverse vitamine și minerale.
Cu toate acestea, deoarece sunt consumate doar în cantități mici, contribuția lor la aportul zilnic este minusculă. Aceste fructe picante se laudă:
- Vitamina C. Ardeiul iute este foarte bogat în acest puternic antioxidant, care este important pentru vindecarea rănilor și funcția imună.
- Vitamina B6. O familie de vitamine B, B6 joacă un rol în metabolismul energetic.
- Vitamina K1. Cunoscută și sub numele de filochinonă, vitamina K1 este esențială pentru coagularea sângelui și pentru oase și rinichi sănătoși.
- Potasiu. Un mineral dietetic esențial care îndeplinește o varietate de funcții, potasiul poate reduce riscul bolilor de inimă atunci când este consumat în cantități adecvate.
- Cupru. Adesea lipsit de dieta occidentală, cuprul este un oligoelement esențial, important pentru oasele puternice și neuronii sănătoși.
- Vitamina A. Ardeii iute roșii au un conținut ridicat de beta caroten, pe care corpul dvs. îl transformă în vitamina A.
REZUMATArdeiul iute este bogat în diverse vitamine și minerale, dar de obicei consumate în cantități mici - deci nu contribuie semnificativ la aportul zilnic de micronutrienți.
Alți compuși vegetali
Ardeii iute sunt o sursă bogată de capsaicină picantă-fierbinte.
De asemenea, au un conținut ridicat de carotenoizi antioxidanți, care sunt legați de numeroase beneficii pentru sănătate.
Iată principalii compuși vegetali bioactivi din ardeii iute:
- Capsantină. Principalul carotenoid din ardeiul iute roșu - până la 50% din conținutul total de carotenoizi - capsantina este responsabilă de culoarea lor roșie. Proprietățile sale antioxidante puternice pot lupta împotriva cancerului.
- Violaxantina. Principalul antioxidant carotenoid din ardeii iuti galbeni, violaxantina, reprezinta 37-68% din continutul total de carotenoizi.
- Luteina. Cele mai abundente în ardeii verzi (imaturi), nivelurile de luteină scad odată cu maturarea. Consumul ridicat de luteină este legat de îmbunătățirea sănătății ochilor.
- Capsaicina. Unul dintre cei mai studiați compuși de plante din ardeii iute, capsaicina este responsabilă pentru aroma lor înțepătoare (fierbinte) și multe dintre efectele lor asupra sănătății.
- Acid sinapic. De asemenea, cunoscut sub numele de acid sinapinic, acest antioxidant are o varietate de beneficii potențiale pentru sănătate.
- Acid ferulic. Similar cu acidul sinapic, acidul ferulic este un antioxidant care poate ajuta la protejarea împotriva diferitelor boli cronice.
Conținutul de antioxidanți al ardeilor iuti maturi (roșii) este mult mai mare decât cel al ardeilor imaturi (verzi).
REZUMATArdeii iuti sunt bogati in compusi antioxidanti ai plantelor care au fost legati de diferite beneficii pentru sanatate. Cea mai notabilă este capsaicina, care este responsabilă de gustul picant (fierbinte) al ardeilor iute.
Beneficiile pentru sănătate ale ardeilor iute
În ciuda gustului lor arzător, ardeii iute au fost de multă vreme considerate un condiment sănătos.
Analgezic
Capsaicina, principalul compus bioactiv din plante din ardeii iute, are unele proprietăți unice.
Se leagă de receptorii de durere, care sunt terminații nervoase care simt durerea. Acest lucru induce o senzație de arsură, dar nu provoacă răni reale.
Chiar și așa, consumul ridicat de ardei iute (sau capsaicină) poate desensibiliza receptorii de durere în timp, reducându-vă capacitatea de a simți aroma arzătoare a ardeiului iute.
De asemenea, face ca acești receptori ai durerii să fie insensibili la alte forme de durere, cum ar fi arsurile la stomac cauzate de refluxul acid.
Un studiu a constatat că atunci când 2,5 grame de ardei iute roșii au fost administrate zilnic persoanelor cu arsuri la stomac, durerea s-a agravat la începutul tratamentului de 5 săptămâni, dar s-a îmbunătățit în timp.
Acest lucru este susținut de un alt studiu mic de 6 săptămâni care arată că 3 grame de chili în fiecare zi au îmbunătățit arsurile la stomac la persoanele cu reflux acid.
Efectul de desensibilizare nu pare a fi permanent și un studiu a observat că a fost inversat la 1-3 zile după încetarea consumului de capsaicină.
Pierdere în greutate
Obezitatea este o afecțiune gravă de sănătate care vă crește riscul de apariție a multor boli cronice, cum ar fi bolile de inimă și diabetul.
Unele dovezi sugerează că capsaicina poate favoriza pierderea în greutate prin reducerea poftei de mâncare și creșterea arderii grăsimilor.
De fapt, studiile arată că 10 grame de ardei iute roșu pot crește semnificativ arderea grăsimilor atât la bărbați, cât și la femei.
Capsaicina poate reduce, de asemenea, aportul de calorii. Un studiu efectuat pe 24 de persoane care consumă chili în mod regulat a descoperit că administrarea de capsaicină înainte de masă a dus la reducerea aportului de calorii.
Un alt studiu a observat o reducere semnificativă a poftei de mâncare și a aportului de calorii numai la cei care nu consumau regulat chili.
Nu toate studiile au descoperit că ardeiul iute este eficient. Alte studii nu au văzut efecte semnificative asupra aportului de calorii sau asupra arderii grăsimilor.
În ciuda dovezilor mixte, se pare că consumul regulat de ardei iute roșii sau suplimente de capsaicină poate ajuta la scăderea în greutate atunci când este combinat cu alte strategii de viață sănătoase.
Cu toate acestea, ardeii iute probabil nu sunt foarte eficienți singuri. În plus, toleranța la efectele capsaicinei se poate dezvolta în timp, limitându-i eficacitatea.
REZUMATArdeii iute sunt asociați cu mai multe beneficii pentru sănătate. Acestea pot promova pierderea în greutate atunci când sunt combinate cu alte strategii de viață sănătoase și pot ajuta la ameliorarea durerii cauzate de refluxul acid.
Posibile dezavantaje
Ardeii iute pot avea efecte adverse la unii indivizi, iar multor oameni nu le place senzația de arsură.
Senzatie arzatoare
Ardeii iute sunt bine cunoscuți pentru aroma lor fierbinte și arzătoare.
Substanța responsabilă este capsaicina, care se leagă de receptorii de durere și provoacă o senzație intensă de arsură.
Din acest motiv, compusul oleoresin capsicum extras din ardei iute este ingredientul principal în spray-urile de piper.
În cantități mari, provoacă dureri severe, inflamații, umflături și roșeață.
În timp, expunerea regulată la capsaicină poate determina anumiți neuroni ai durerii să devină insensibili la durerea suplimentară.
Dureri de stomac și diaree
Consumul de chili poate provoca suferință intestinală la unii oameni.
Simptomele pot include dureri abdominale, senzație de arsură la nivelul intestinului, crampe și diaree dureroasă.
Acest lucru este mai frecvent la persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS). Ardeiul iute poate agrava temporar simptomele la cei care nu sunt obișnuiți să mănânce în mod regulat.
Din acest motiv, persoanele cu IBS ar putea dori să-și limiteze consumul de chili și alte alimente picante.
Riscul de cancer
Cancerul este o boală gravă caracterizată prin creșterea anormală a celulelor.
Dovezile cu privire la efectele chili asupra cancerului sunt mixte.
Studiile pe eprubete și pe animale indică faptul că capsaicina, un compus vegetal din ardei iute, poate crește sau reduce riscul de cancer.
Studiile observaționale la om leagă consumul de ardei iute de un risc crescut de cancer, în special al vezicii biliare și al stomacului.
În plus, pudra de chili roșu a fost identificată ca un factor de risc pentru cancerul la gură și gât în India.
Rețineți că studiile observaționale nu pot dovedi că ardeii iute cauzează cancer, doar că persoanele care au consumat cantități mari de ardei iute au fost mai predispuși să o facă.
Sunt necesare studii suplimentare pentru a determina dacă aportul greu de chili sau suplimentele de capsaicină sunt sigure pe termen lung.
REZUMATArdeii iute nu sunt buni pentru toată lumea. Acestea declanșează o senzație de arsură și pot provoca dureri de stomac și diaree la unele persoane. Unele studii asociază consumul de ardei iute cu un risc crescut de cancer.
Linia de jos
Ardeii iute sunt un condiment popular în multe părți ale lumii și bine cunoscuți pentru aroma lor fierbinte și înțepătoare.
Sunt bogate în vitamine, minerale și diferiți compuși unici ai plantelor.
Acestea includ capsaicina, substanța care îți determină arsura gurii. Capsaicina este legată de mai multe beneficii pentru sănătate, precum și de efecte adverse.
Pe de o parte, poate contribui la promovarea pierderii în greutate și la ameliorarea durerii atunci când este consumat în mod regulat.
Pe de altă parte, provoacă o senzație de arsură, care este neplăcută pentru mulți oameni, în special pentru cei care nu sunt obișnuiți să mănânce ardei iute. Este, de asemenea, legat de supărarea digestivă.
Este important să acordați atenție propriilor niveluri de toleranță atunci când mâncați ardei iute. Folosirea lor ca condiment poate fi sănătoasă, dar cei care suferă de suferință digestivă ar trebui să le evite.
