Adesea folosit pentru a prăji ocazii speciale, șampania este un tip de vin alb spumant. În general, este dulce și este asociat cu un conținut ridicat de zahăr.
Având în vedere că dieta ceto necesită un aport foarte scăzut de carbohidrați - de obicei între 25-50 de grame pe zi - vă puteți întreba dacă șampania se potrivește acestui stil de viață care restricționează zahărul.
Acest articol stabilește dacă puteți continua să savurați ocazional un pahar de șampanie în timp ce urmați dieta keto.
Ce este șampania?
Șampania este un tip de vin spumant din regiunea Champagne din Franța.
Este realizat în conformitate cu un set specific de reguli numit Appellation d’Origine Controlée (AOC).
Reglementările AOC sunt un sistem de denumire de origine, ceea ce înseamnă că leagă vinul de regiunea sa geografică de origine. De asemenea, monitorizează fiecare aspect al procesului de producție pentru a menține reputația vinului din regiune.
De exemplu, ele determină ce soiuri de struguri pot fi utilizate - în principal Pinot noir, Pinot Meunier și Chardonnay - care trebuie cultivate în aceeași zonă. De asemenea, vinul trebuie îmbuteliat în regiune.
Prin urmare, vinurile spumante produse în alte zone sau țări nu pot fi numite șampanie.
Cum se face?
Pentru a ști dacă șampania este compatibilă cu ceto-urile, trebuie mai întâi să înțelegeți cum se face:
- Presare. Strugurii sunt presați de două ori pentru a extrage sucul, care este bogat în zahăr.
- Sulfurarea și decantarea. Sulfitii sunt adăugați în suc pentru a preveni creșterea bacteriană nedorită. Apoi, particulele solide, cum ar fi pielea strugurilor sau semințele, sunt lăsate să se așeze la fund pentru o îndepărtare mai ușoară.
- Fermentarea primară. În acest stadiu, drojdia fermentează zaharurile naturale ale strugurilor și le transformă în alcool și dioxid de carbon.
- Fermentarea malolactică. Acesta este un pas opțional în care acidul malic se descompune în acid lactic. Este preferat atunci când căutați note de unt în vin.
- Clarificare. Acest pas este vital, deoarece elimină vinul de impurități și celule de drojdie moarte, producând un vin de bază clar.
- Amestecarea. Vinul de bază este combinat cu alte vinuri din anii diferiți sau soiuri de struguri.
- Stabilizare. Vinul este apoi lăsat să se răcească la 25 ° F (-4 ° C) timp de cel puțin o săptămână pentru a preveni formarea cristalelor.
- Îmbuteliere și fermentare secundară. Acest pas transformă șampania încă într-o spumantă, amestecând-o cu mai multă drojdie și o soluție dulce numită dozare, care este făcută din zahăr din trestie sau sfeclă. Drojdia suplimentară și zahărul permit fermentarea secundară.
- Maturare. Șampania îmbuteliată este lăsată să se maturizeze la 54 ° F (12 ° C) timp de cel puțin 15 luni și până la 2 ani sau mai mult. Marile șampane pot petrece chiar și zeci de ani în maturare.
- Ghicitoare și dezgustare. După maturare, sticlele sunt mutate pentru a slăbi sedimentul drojdiilor moarte. Apoi, acestea sunt degajate, ceea ce elimină sedimentul, producând din nou un vin limpede.
- Dozare. Această etapă determină stilul sau tipul de șampanie. În acest moment, se pot adăuga mai multe doze pentru a perfecționa aroma - deși acest lucru nu se face întotdeauna.
- Corking. În cele din urmă, un dop de plută acoperit cu un capac metalic și ținut cu o cușcă de sârmă sigilează sticla. Șampania poate fi lăsată din nou la maturitate înainte de a fi vândută.
După cum puteți vedea, este un proces amănunțit care necesită zaharuri adăugate, care ar putea ocupa o mare parte din alocarea zilnică de carbohidrați.
Cu toate acestea, majoritatea zaharurilor naturale ale strugurilor sunt fermentate în alcool în timpul fermentației primare, iar drojdia suplimentară face același lucru cu doza adăugată în timpul celei de-a doua fermentații, lăsând puțin sau deloc reziduuri de zahăr.
Prin urmare, dacă vinificatorul nu adaugă o doză mult mai mare în timpul etapei de dozare, este posibil să fiți în măsură să introduceți un pahar în dieta dumneavoastră ceto.
rezumatȘampania este un tip de vin spumant produs în regiunea Champagne din Franța, urmând un set specific de reguli. Procesarea sa necesită adăugarea de zaharuri, dintre care unele sunt fermentate de drojdie, în timp ce altele pot rămâne în produsul final.
Conținutul de carbohidrați al șampaniei
Având în vedere gustul dulce al șampaniei și zaharurile adăugate, ați putea crede că este un vin bogat în carbohidrați.
Cu toate acestea, o porție de 5 uncii (150 ml) oferă în general doar 3 până la 4 grame de carbohidrați, cu doar 1,5 grame din zahăr.
Cu toate acestea, conținutul său de carbohidrați variază foarte mult în funcție de tip.
Tipuri de șampanie
Etapa de dozare determină tipul de șampanie care se produce, precum și conținutul său final de carbohidrați.
Iată o listă cu diferitele tipuri de șampanie, împreună cu conținutul estimat de carbohidrați pe porție de 150 de ml (5 uncii):
- Doux: 7,5 grame de carbohidrați
- Demi-sec: 4,8-7,5 grame de carbohidrați
- Sec: 2,5–4,8 grame de carbohidrați
- Extra uscat: 1,8-2,6 grame de carbohidrați
- Brut: mai puțin de 2 grame de carbohidrați
- Extra brut: mai puțin de 0,9 grame de carbohidrați
În ceea ce privește Brut nature, Pas dosé și Dosage zéro, acestea nu conțin nicio doză, ceea ce înseamnă că conținutul lor de zahăr variază de la 0 la 0,5 grame.
Dieta ceto restricționează aportul zilnic de carbohidrați la maximum 50 de grame pe zi și, uneori, chiar și la 25 de grame pe zi.
Acestea fiind spuse, puteți bea un pahar de șampanie în timp ce rămâneți în limite, atâta timp cât țineți alte surse de carbohidrați sub control pe tot parcursul zilei.
Cu toate acestea, rețineți că aceste grame de carbohidrați se vor aduna la fiecare pahar pe care îl beți.
Prin urmare, asigurați-vă că beți alcool cu moderare - până la o băutură (5 uncii) pentru femei și două băuturi pentru bărbați pe zi - și încercați să vă țineți de cele cu cel mai mic număr de zahăr.
În cele din urmă, aveți grijă la ingredientele adăugate, cum ar fi sucurile de fructe folosite pentru a face cocktailuri cu șampanie, care pot crește foarte mult conținutul de carbohidrați al băuturii dvs.
De exemplu, mimozele se fac prin amestecarea șampaniei cu suc de portocale.
rezumatȘampania este un vin cu conținut scăzut de carbohidrați, cu un conținut de carbohidrați cuprins între 3 și 4 grame pe porție de 5 uncii (150 mL). Prin urmare, este o băutură prietenoasă cu ceto, atâta timp cât vă mențineți în limita zilnică de carbohidrați.
Linia de jos
Șampania este, în general, un vin cu conținut scăzut de carbohidrați. Prin urmare, dacă se încadrează în alocarea zilnică de carbohidrați și vă urmăriți dimensiunea de servire, aceasta poate fi considerată prietenoasă cu ceto-urile.
Cu toate acestea, având în vedere că conținutul său de carbohidrați poate varia în funcție de tip, rămâneți la cei cu un conținut mai scăzut de carbohidrați, cum ar fi Brut, Extra Brut sau Brut Nature.
Totuși, amintiți-vă că ar trebui să beți întotdeauna alcool cu moderare pentru a evita efectele sale negative asupra sănătății. În plus, în ciuda conținutului său mai scăzut de carbohidrați, consumul excesiv de șampanie poate sfârși prin a vă scoate corpul din cetoză.
