Avocado este un fruct delicios și popular, bogat în grăsimi sănătoase, vitamine și minerale.
Când avocado sunt în sezon sau la vânzare, este tentant să vă aprovizionăm. Cu toate acestea, cele coapte se strică rapid, devenind maronii și moale.
Pentru a menține avocado copt mai mult timp, puteți încerca să le congelați. Cu toate acestea, congelarea are unele efecte negative asupra calității fructelor.
Acest articol explică efectele congelării avocado și modul cel mai bun de a face acest lucru.
Efectele congelării avocadoților
Când congelați avocado, este important să luați în considerare efectele asupra conținutului de nutrienți, texturii, culorii și aromelor.
Conținutul de nutrienți
Avocado este bogat în substanțe nutritive, inclusiv grăsimi și fibre sănătoase, precum și cupru, potasiu, acid folic, niacină și vitaminele B6, C, E și K.
Congelarea în sine nu afectează în mod semnificativ conținutul de calorii, fibre sau minerale din alimente, dar poate reduce nivelul acestora de vitamine solubile în apă, cum ar fi vitamina B6 și folatul.
Nici o cercetare nu a analizat exact cât pierderi de nutrienți apare din congelarea avocado-ului, dar ar trebui să vă așteptați la unele pierderi - în special în cazurile de timp de depozitare prelungit.
Cu toate acestea, substanțele nutritive scad și în timp în produsele proaspete. Astfel, pierderile de nutrienți cauzate de îngheț nu ar trebui să fie o preocupare semnificativă.
Textură
Congelarea avocado îi afectează textura netedă și cremoasă.
Când este înghețată, apa fructului se extinde și îi întrerupe structura - efect observat și în alte fructe congelate, cum ar fi papaya.
După ce este dezghețat, avocado devine slab, apos și moale.
Deși este posibil să nu doriți să-l mâncați singur, puteți remedia această textură neplăcută amestecându-l în smoothie sau purjându-l pentru a face guacamol sau sos de salată.
Culoare
Avocado se maroie când este expus la oxigenul din aer.
Când sunt înghețate, acestea sunt adesea curățate sau tăiate în jumătăți sau bucăți, expunându-le astfel la aer atât în timpul înghețului, cât și al dezghețului. Avocado dezghețat se poate face rapid maronii, deci sunt esențiale metodele de pregătire și depozitare corecte.
În timp ce rumenirea este un proces natural și nu afectează neapărat gustul, unii oameni pot considera că nu este atrăgător.
Pentru a reduce rumenirea, puteți peria cantități mici de suc de lămâie sau oțet pe carne înainte de a îngheța. Preparatele comerciale de avocado congelat adaugă de obicei acid ascorbic sau citric.
În plus, ar trebui să vă asigurați că sigilați complet fructele. Dacă este protejat necorespunzător, poate apărea arsuri la congelator, ceea ce poate provoca decolorare și uscare.
Aromă
Deși înghețarea în sine nu afectează în mod semnificativ aroma, ar putea fi diferite metode de procesare.
Dacă utilizați oțet sau suc de lămâie pentru a preveni rumenirea, acestea pot schimba ușor gustul. Cu toate acestea, aceste arome nu vor fi la fel de pronunțate dacă amestecați avocado într-o baie ca guacamolul.
Produsele de avocado congelate comercial pot conține aditivi și alte ingrediente, așa că ar trebui să verificați eticheta dacă sunteți îngrijorat de gust.
rezumatCongelarea avocadelor are, în general, un efect redus asupra conținutului de nutrienți, dar poate avea ca rezultat o textură moale, rumenire și modificări de aromă datorate aditivilor.
Cum să congelați avocado
Avocado întregi tind să devină maronii și foarte mușchi la dezgheț. Ca atare, ar trebui să tăiați, să zdrobiți sau să purificați fructele înainte de a le congela.
Avocado congelat are o durată de valabilitate de 4-6 luni, dar produsele comerciale pot dura chiar mai mult datorită conservanților adăugați.
Congelarea jumătăților sau a bucăților
Începeți prin tăierea unui avocado copt în jumătate, apoi scoateți groapa și curățați-l. Dacă doriți, îl puteți tăia în bucăți mai mici.
Periați sau pulverizați carnea de avocado expusă cu puțin suc de lămâie pentru a preveni rumenirea, apoi înfășurați-o în folie de plastic sau puneți-o într-o pungă resigilabilă. Dacă aveți un sigilator cu vid, îl puteți folosi în schimb.
Este important să lăsați cât mai puțin aer posibil să atingă carnea pentru a preveni rumenirea și arderea congelatorului.
Etichetați și datați avocado-ul dacă doriți, apoi înghețați-l la -18 ° C (0 ° F).
Congelare de piure sau piure
Puteți congela, de asemenea, piure sau piure de avocado - sau chiar guacamole de casă.
După decojire și scobitură, piure sau piure fructele cu mâna sau folosind un robot de bucătărie.
Dacă faceți guacamol, adăugați suc de lămâie sau lime și orice alte condimente - dar evitați adăugarea altor legume, cum ar fi roșia sau ceapa, în acest stadiu, deoarece acestea tind să elibereze apă în timpul decongelării.
Așezați piureul într-un recipient, o tavă cu cuburi de gheață sau o pungă resigilabilă, presând cât mai mult aer posibil - cu mâna sau cu un sigilator cu vid. Etichetați și datați pungile și înghețați la 0 ° F (-18 ° C).
rezumatAvocado copt poate fi congelat în piure sau în piure, precum și în jumătăți sau bucăți și păstrat timp de 4-6 luni. Adăugați suc de lămâie și sigilați bine avocado în plastic sau cu un sigilator sub vid pentru a minimiza rumenirea.
Cum să decongelați și să utilizați avocado congelat
După ce sunteți gata să utilizați avocado congelat, scoateți-l din congelator și dezghețați-l în frigider sau la temperatura camerei. Dezghețarea durează în general aproximativ 1 oră la temperatura camerei.
Avocado dezghețat este cel mai potrivit pentru sosuri de salată, piureuri și alte feluri de mâncare, cum ar fi guacamol, scufundări și tartine. Mulți oameni consideră că nu este atrăgător să mănânce simplu sau în salate din cauza modificărilor de textură, dar este perfect sigur dacă o doriți.
Condimentele și ingredientele suplimentare pot ajuta la mascarea ciupercilor și a altor modificări asociate înghețului.
rezumatAvocado congelat trebuie decongelat la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră. Este cel mai bine utilizat în feluri de mâncare cu mai multe ingrediente, cum ar fi guacamol, scufundări, tartine și piureuri.
Linia de jos
Congelarea avocadoului vă poate ajuta să reduceți risipa de alimente și să păstrați acest fruct la îndemână pe tot parcursul anului.
În timp ce majoritatea substanțelor nutritive sunt conservate în timpul înghețului, carnea tinde să devină mohorâtă și poate să se rumenească în timpul depozitării sau decongelării.
Prin urmare, avocado congelat este cel mai bine amestecat în feluri de mâncare, cum ar fi guacamol, scufundări și smoothie-uri.
