Mazăre cu ochi negri (mazăre de vacă): fapte nutriționale și beneficii

Mazărea cu ochi negri, cunoscută și sub denumirea de găină, este o leguminoasă obișnuită cultivată pe tot globul.

În ciuda numelui lor, mazărea cu ochi negri nu este mazăre, ci mai degrabă un tip de fasole.

În general, au o culoare foarte palidă și prezintă o pată mare, neagră, maro sau roșie, care seamănă cu un ochi.

Mazărea cu ochi negri are o aromă puternică, sărată și sunt adesea considerate un element de bază atât în ​​bucătăria indiană, cât și în cea tradițională din sud.

Acest articol trece în revistă datele nutriționale, beneficiile și utilizările mazărei cu ochi negri.

Profil nutrițional

Mazărea cu ochi negri are o densitate incredibilă de nutrienți, ambalând o mulțime de fibre și proteine ​​în fiecare porție.

Sunt, de asemenea, o sursă bună de mai mulți micronutrienți importanți, inclusiv folat, cupru, tiamină și fier.

O cană (170 grame) de mazăre gătită cu ochi negri conține următorii nutrienți:

• Calorii: 194
• Proteine: 13 grame
• Grăsime: 0,9 grame
• Glucide: 35 grame
• Fibră: 11 grame
• Folat: 88% din DV
• Cupru: 50% din DV
• Tiamina: 28% din DV
• Fier: 23% din DV
• Fosfor: 21% din DV
• Magneziu: 21% din DV
• Zinc: 20% din DV
• Potasiu: 10% din DV
• Vitamina B6: 10% din DV
• Seleniu: 8% din DV
• Riboflavină: 7% din DV

În plus față de nutrienții enumerați mai sus, mazărea cu ochi negri are un conținut ridicat de polifenoli, care sunt compuși care acționează ca antioxidanți în organism pentru a preveni deteriorarea celulelor și pentru a proteja împotriva bolilor.

rezumat

Mazărea cu ochi negri are un conținut ridicat de proteine ​​și fibre, împreună cu micronutrienți, cum ar fi folatul, cuprul și tiamina.

Beneficii potențiale

Mazărea cu ochi negri a fost asociată cu o serie de beneficii puternice pentru sănătate.

Sprijină pierderea în greutate

Datorită conținutului lor de proteine ​​și fibre solubile, adăugarea de mazăre cu ochi negri în dieta dvs. este o modalitate excelentă de a spori pierderea în greutate.

S-a demonstrat în special că proteinele reduc nivelurile de grelină, un hormon responsabil pentru stimularea sentimentelor de foame.

Între timp, fibra solubilă este un tip de fibră care formează o consistență asemănătoare gelului și se mișcă lent prin tractul digestiv pentru a vă ajuta să vă simțiți plin între mese.

Potrivit unui studiu efectuat la 1.475 de persoane, cei care au consumat în mod regulat fasole au avut un risc cu 23% mai mic de creștere a grăsimii abdominale și un risc cu 22% mai mic de obezitate, comparativ cu non-consumatorii.

O altă analiză a 21 de studii a concluzionat că includerea de leguminoase, cum ar fi mazărea cu ochi negri, în dieta dvs. ar putea fi o strategie eficientă de slăbire și poate contribui la reducerea procentului de grăsime corporală.

Promovează sănătatea digestivă

Mazărea cu ochi negri este o sursă excelentă de fibre solubile, care este un nutrient cheie atunci când vine vorba de sănătatea digestivă.

De fapt, studiile arată că creșterea aportului de fibre solubile poate contribui la promovarea regularității și creșterea frecvenței scaunelor la cei cu constipație.

Alte cercetări indică faptul că fibrele ar putea ajuta la prevenirea tulburărilor digestive, cum ar fi refluxul acid, hemoroizii și ulcerele gastrice.

Fibrele solubile găsite în mazărea cu ochi negri și alte plante pot acționa, de asemenea, ca un prebiotic, stimulând creșterea bacteriilor benefice din intestin pentru a ajuta la încurajarea unui microbiom sănătos.

Aceste bacterii benefice nu numai că susțin sănătatea digestivă, dar s-a dovedit că reduc inflamația, îmbunătățesc funcția imună și reduc nivelul colesterolului.

Îmbunătățiți sănătatea inimii

Savurarea mazărei cu ochi negri ca parte a unei diete echilibrate este o modalitate excelentă de a vă menține inima sănătoasă și puternică, deoarece acestea pot ajuta la reducerea mai multor factori de risc pentru bolile de inimă.

Într-o revizuire a 10 studii, aportul regulat de leguminoase a fost legat de niveluri mai mici de colesterol total și LDL (rău), ambele putând contribui la boli de inimă.

Un alt studiu efectuat pe 42 de femei a arătat că, în urma unei diete cu conținut scăzut de calorii îmbogățit cu 1 cană de leguminoase pe zi timp de 6 săptămâni, s-a redus semnificativ circumferința taliei și nivelul de trigliceride și presiune sanguină, comparativ cu un grup de control.

Consumul regulat de leguminoase a fost, de asemenea, legat de markerii inferiori ai inflamației, care pot ajuta, de asemenea, la reducerea riscului de boli de inimă.

rezumat

Mazărea cu ochi negri poate contribui la creșterea pierderii în greutate, la îmbunătățirea sănătății digestive și la o mai bună sănătate a inimii.

Cum să le includeți în dieta dvs.

Pe lângă faptul că sunt sănătoși și delicioși, mazărea cu ochi negri este extrem de versatilă și ușor de savurat într-o varietate de rețete.

Dacă utilizați fasole uscată, asigurați-vă că le înmuiați în apă timp de cel puțin 6 ore, ceea ce ajută la accelerarea timpului de gătit și le face mai ușor de digerat.

Rețineți că mazărea uscată cu ochi negri diferă de alte fasole uscată, deoarece nu este necesară înmuierea lungă sau peste noapte în apă rece, dar timpul de gătire poate fi totuși redus dacă sunt înmuiate timp de 1-2 ore în apă fierbinte.

Apoi, acoperiți-le în apă sau bulion, aduceți-le la fierbere, reduceți focul și lăsați boabele să fiarbă timp de 45 de minute, sau până se înmoaie.

În bucătăria tradițională sudică, fasolea gătită este amestecată cu carne, condimente și verdeață cu frunze.

Cu toate acestea, ele fac, de asemenea, un plus excelent la supe, tocănițe și salate.

rezumat

Mazărea cu ochi negri este foarte versatilă și poate fi adăugată la o varietate de rețete, inclusiv supe, tocănițe și salate.

Precauții

Pentru unii oameni, mazărea cu ochi negri poate provoca dureri de stomac, gaze și balonare datorită conținutului lor de rafinoză, un tip de fibră care poate contribui la probleme digestive.

Înmuierea și gătitul boabelor uscate pot reduce conținutul de rafinoză și le pot face mult mai ușor de digerat.

Tabletele și pastilele care pot ajuta la prevenirea gazelor și la reducerea simptomelor sunt, de asemenea, disponibile pe scară largă în farmacii și supermarketuri.

Mazărea cu ochi negri conține, de asemenea, antinutrienți, cum ar fi acidul fitic, care se leagă de minerale precum fierul, zincul, magneziul și calciul și împiedică absorbția lor în organism.

Din fericire, înmuierea și gătitul mazărei cu ochi negri înainte de consum pot reduce semnificativ conținutul lor de acid fitic și pot contribui la creșterea absorbției nutrienților.

rezumat

Mazărea cu ochi negri are un conținut ridicat de antinutrienți și poate provoca probleme digestive la unii oameni. Cu toate acestea, înmuierea și prepararea acestora poate ajuta la minimizarea efectelor secundare.

Linia de jos

Mazărea cu ochi negri este foarte nutritivă și este asociată cu multe beneficii impresionante pentru sănătate.

În special, pot ajuta la scăderea în greutate, la îmbunătățirea sănătății inimii și la promovarea sănătății digestive.

Sunt, de asemenea, versatile, delicioase și ușor de încorporat într-o serie de rețete ca parte a unei diete sănătoase.