Murăturile adaugă o mâncare zgomotoasă și suculentă la masă și sunt frecvente pe sandvișuri și burgeri.
Sunt făcute prin scufundarea castraveților într-o saramură de apă sărată, iar unii sunt fermentați prin Lactobacillus bacterii.
Saramura produce murături bogate în sodiu, dar oferă unele vitamine, minerale și fibre. Mai mult decât atât, murăturile fermentate pot sprijini sănătatea intestinelor prin creșterea numărului de bacterii benefice din sistemul digestiv.
Totuși, vă puteți întreba dacă murăturile se potrivesc dietei ketogene, care înlocuiește majoritatea carbohidraților cu grăsimi.
Acest articol explică dacă murăturile sunt compatibile cu ceto-urile.
Conținutul de carbohidrați al murăturilor
Dieta ceto limitează sever aportul de fructe și anumite legume cu un conținut ridicat de carbohidrați.
În special, castraveții crudi au un conținut scăzut de carbohidrați. De fapt, 3/4 cană (100 grame) de castraveți tăiați conțin doar 2 grame de carbohidrați. Cu 1 gram de fibre, această cantitate oferă aproximativ 1 gram de carbohidrați neti.
Glucidele nete se referă la numărul de carbohidrați dintr-o porție de alimente pe care corpul tău o absoarbe. Se calculează scăzând din totalul de carbohidrați grame de fibre și alcooli de zahăr dintr-un aliment.
Cu toate acestea, în funcție de tipul de murături și de marcă, procesul de decapare poate crește semnificativ numărul de carbohidrați din produsul final - în special dacă se adaugă zahăr în saramură.
De exemplu, mărarul și murăturile acre nu sunt de obicei făcute cu zahăr. O porție de 2/3-cană (100 de grame) din oricare dintre ele conține de obicei 2-2,5 grame de carbohidrați și 1 gram de fibre - sau un minuscul de 1-1,5 grame de carbohidrați net.
Pe de altă parte, murăturile dulci, cum ar fi soiurile confiate sau de pâine și unt, sunt făcute cu zahăr. Astfel, ele tind să fie mai ridicate în carbohidrați.
O porție de 2/3-cană (100 de grame) a diferitelor tipuri de murături feliate oferă următoarele cantități de carbohidrați neti:
- Candide: 39 grame
- Pâine și unt: 20 grame
- Dulce: 20 grame
- Mărar: 1,5 grame
- Acru: 1 gram
REZUMATMurăturile sunt făcute din castraveți, care sunt în mod natural săraci în carbohidrați. Cu toate acestea, unele soiuri includ cantități mari de zahăr adăugat, ceea ce le mărește conținutul de carbohidrați.
Sunt murăturile acceptabile în dieta keto?
Dacă murăturile se potrivesc dietei keto depinde în mare măsură de modul în care sunt făcute și de multe pe care le consumați.
Keto permite în general 20-50 de grame de carbohidrați pe zi. Deoarece 2/3 cană (100 grame) de murături îndulcite feliate conțin 20-32 grame de carbohidrați net, aceste tipuri pot satisface sau depăși cantitatea zilnică de carbohidrați cu o singură porție.
Alternativ, cei fără zahăr adăugat contribuie cu mult mai puține carbohidrați la alocarea zilnică.
În general, încercați să vă limitați la produsele murate cu mai puțin de 15 grame de carbohidrați la 2/3 cană (100 grame).
Aceasta înseamnă că va trebui să citiți cu atenție etichetele alimentelor pentru a alege soiurile ușor îndulcite - sau să renunțați cu totul la tipurile îndulcite și să mâncați numai mărar și murături acre.
Dacă simțiți că nu puteți face fără murături confiate sau pâine și unt, limitați-vă la o felie mică sau două, pentru a vă asigura că nu depășiți alocarea de carbohidrați.
Dar conținutul lor de sodiu și lectină?
Dieta ceto tinde să crească pierderea de lichide, astfel încât unii oameni presupun că creșterea aportului de sodiu din alimente precum murăturile poate ajuta la reținerea lichidului.
Cu toate acestea, aportul ridicat de sodiu este legat de efecte negative asupra sănătății. De fapt, un studiu din SUA l-a legat de un risc cu 9,5% mai mare de deces din cauza bolilor de inimă.
În plus, consumul de prea multe alimente sărate în dieta ceto poate înlocui diverse alimente sănătoase, cum ar fi nuci, semințe, fructe, legume și cereale integrale.
Unii oameni susțin, de asemenea, că murăturile nu sunt compatibile cu ceto-urile datorită conținutului lor de lectină.
Lectinele sunt proteine vegetale pe care mulți oameni le evită pe ceto datorită afirmațiilor că împiedică pierderea în greutate. Cu toate acestea, aceste afirmații nu sunt susținute de dovezi științifice.
Chiar și așa, dacă alegeți să mâncați murături în această dietă, ar trebui să faceți acest lucru cu moderare.
A face murături acasă este o altă opțiune excelentă dacă doriți să vă monitorizați îndeaproape aportul de sodiu și carbohidrați.
REZUMATMurăturile pot fi compatibile cu ceto-ul, atâta timp cât nu conțin zahăr adăugat. În general, ar trebui să selectați mărar sau murături acre, dar să le evitați pe cele dulci, confiate și pe cele din pâine și unt.
Cum să faci murături compatibile cu ceto-ul acasă
Dacă sunteți îngrijorat de conținutul de carbohidrați al murăturilor comerciale, vă puteți face propriul acasă.
Iată o rețetă pentru murături de mărar compatibile cu keto, care sunt gata peste noapte.
Ingrediente:
- 6 mini castraveți
- 1 cană (240 ml) de apă rece
- 1 cană (240 ml) de oțet alb
- 1 lingură (17 grame) de sare kosher
- 1 lingură (4 grame) de semințe de mărar
- 2 catei de usturoi
Directii:
- Spălați mini castraveții, apoi tăiați-i felii în rondele subțiri și lăsați-le deoparte.
- Pentru a vă face saramură de murat, amestecați oțetul, apa și sarea într-o cratiță și încălziți la foc mediu, amestecând ușor până când sarea se dizolvă.
- Lăsați saramura de murare să se răcească înainte de a adăuga mărar și usturoi.
- Împărțiți feliile de castraveți în două borcane mari Mason. Se toarnă peste ele saramura de murat.
- Puneți la frigider murăturile peste noapte pentru a vă bucura a doua zi.
Puteți ajusta condimentele pentru această rețetă după cum doriți. De exemplu, dacă vă plac murăturile picante, puteți adăuga jalapeños sau fulgi de ardei roșu la saramura de murare.
REZUMATMurăturile de mărar de casă fac o gustare ușoară, cu conținut scăzut de carbohidrați, în dieta keto. Această versiune este gata după ce ați stat peste noapte în frigider.
Linia de jos
Murăturile sunt un condiment sau o garnitură populară datorită crocantei lor suculente și agitate.
În timp ce soiurile cum ar fi acru și mărar sunt potrivite pentru dieta ceto, tipurile cu adaos de zahăr - cum ar fi dulce, confiat și pâine și unt - nu sunt.
Pentru a fi în siguranță, puteți verifica lista ingredientelor pentru a vedea dacă a dvs. conține zahăr. De asemenea, puteți să vă faceți propriile murături compatibile cu ceto-urile acasă.
-and-smoking.jpg)
