Indiferent dacă sunteți bucătar de casă amator sau bucătar experimentat, probabil știți că păstrarea unui dulap cu condimente bine aprovizionat este unul dintre secretele pentru a îmbunătăți aroma felurilor de mâncare.
Ceea ce poate nu vă dați seama este că condimentele fac mai mult decât să vă condimenteze mâncarea - ele pot ajuta, de asemenea, la prevenirea deteriorării și pot adăuga un plus de culoare și compuși vegetali care promovează sănătatea în felurile dvs. de mâncare.
Multe condimente și ierburi obișnuite, cum ar fi cuișoare, curcuma, rozmarin, salvie și scorțișoară, au demonstrat proprietăți antioxidante și antiinflamatoare puternice.
Mai mult, dovezile timpurii sugerează că consumul frecvent de alimente cu mirodenii și ierburi poate reduce riscul de complicații asociate bolilor cardiace și respiratorii.
Dacă colecționați ierburi și condimente de ceva timp, vă puteți întreba dacă acestea expiră și când ar trebui înlocuite.
Acest articol explorează termenul de valabilitate al ierburilor și condimentelor uscate obișnuite, inclusiv cum să știți când sunt gata să fie aruncate.
Perioada de valabilitate a ierburilor și condimentelor obișnuite
Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) definește condimentele ca „substanțe vegetale aromatice, în formă întreagă, rupte sau măcinate, a căror funcție semnificativă în alimente este mai degrabă condimentarea decât nutriția”.
În lumea culinară, condimentele sunt condimente făcute din rădăcini uscate, scoarță sau tulpină, în timp ce ierburile sunt frunzele uscate sau proaspete ale plantei.
La determinarea termenului de valabilitate al ierburilor și condimentelor uscate, variabilele care trebuie luate în considerare includ tipul, prelucrarea și depozitarea acestora. De exemplu, condimentele uscate tind să dureze mai mult decât ierburile uscate, iar cu cât este mai condimentat întreg - sau mai puțin prelucrat, cu atât este mai mare durata de valabilitate.
Ierburile uscate durează de obicei 1-3 ani. Exemplele includ:
- busuioc
- oregano
- cimbru
- rozmarin
- foi de dafin
- mărar
- pătrunjel
- coriandru
- mentă
- maghiran
- salvie
Condimentele măcinate sau pudrate au de obicei o durată de valabilitate de 2-3 ani. Exemple comune includ:
- ghimbir praf
- praf de usturoi
- scorțișoară măcinată
- pudra de chili
- turmeric măcinat
- condiment măcinat
- cardamom măcinat
- boia măcinată
- fulgi de ardei rosu zdrobiti
- amestecuri de condimente
Condimentele întregi sau necondiționate au cea mai lungă perioadă de valabilitate, deoarece mai puțin din suprafața lor este expusă la aer, lumină și umiditate. Acest lucru le permite să își păstreze uleiurile aromatice și compușii aromatici mai mult decât omologii lor măcinați.
Dacă sunt depozitate corect, condimentele întregi pot dura până la 4 ani. Exemplele includ:
- boabe de piper întregi
- coriandru
- semințe de muștar
- semințe de fenicul
- seminte de chimen
- semințe de chimen
- nucșoară întreagă
- cuișoare
- bete de scortisoara
- ardei iute întregi uscați
- lemongrass
Sarea este excepția de la regulă, deoarece poate fi utilizată la nesfârșit, indiferent de dimensiunea și forma sa, fără a strica sau pierde aroma. Acestea fiind spuse, dacă utilizați o sare condimentată, orice condimente accesorii își pot pierde potența în timp.
rezumatIerburile și condimentele uscate durează 1-4 ani, în funcție de tipul, nivelul de procesare și depozitare.
Cum să-ți dai seama dacă condimentele tale s-au stricat
Ierburile și condimentele uscate nu expiră cu adevărat sau „nu merg rău” în sens tradițional.
Când se spune că un condiment s-a stricat, înseamnă pur și simplu că și-a pierdut cea mai mare parte din aromă, potență și culoare. Din fericire, consumul unui condiment care s-a stricat este puțin probabil să te îmbolnăvească.
Multe mirodenii cumpărate în magazin listează cele mai bune date, care indică perioada de timp în care vor păstra cea mai puternică aromă și calitate.
În general, este în general sigur să consumați ierburi și condimente uscate care au trecut de vârf, deși nu vor adăuga aproape la fel de multă aromă ca omologii lor proaspeți.
Dacă nu sunteți sigur de cât timp ați condimentele, puteți afla dacă sunt gata pentru o reîmprospătare, inspectându-le parfumul și aroma. Zdrobiți sau frecați o cantitate mică în palma mâinii. Dacă mirosul este slab și aroma este lipsită de lumină, este probabil un moment bun pentru a le înlocui.
rezumatCondimentele uscate expirate probabil nu vă vor îmbolnăvi, dar vor pierde cea mai mare parte din aromă și aromă în timp.
Depozitarea condimentelor pentru o durată maximă de valabilitate
Minimizarea expunerii lor la aer, căldură, lumină și umiditate este esențială pentru maximizarea termenului de valabilitate al ierburilor și condimentelor, ceea ce vă poate ajuta să reduceți risipa și să economisiți bani la cumpărarea de noi produse.
Deși păstrarea condimentelor în recipiente clare lângă aragaz poate fi convenabilă și estetică, nu este o modalitate excelentă de a-și păstra puterea.
În schimb, un mediu răcoros, uscat și întunecat, precum o cămară, sertar sau dulap poziționat departe de aragaz sau cuptor este un loc minunat pentru a adăposti colecția de condimente.
Veți dori, de asemenea, să vă asigurați că condimentele dvs. sunt depozitate în recipiente etanșe, neporoase. Recipientele din sticlă sau ceramică sunt printre cele mai bune opțiuni, deoarece sunt ușor de curățat și fac o treabă excelentă de a păstra aerul și umezeala.
Recipientele din plastic sunt, de asemenea, o alegere populară, dar nu sunt de obicei atât de etanșe și pot absorbi culorile și mirosurile diferitelor condimente. Acest lucru le poate face mai greu de curățat dacă doriți să le refolosiți.
Recipientele din oțel inoxidabil sau tablă sunt alte opțiuni viabile, dar, deoarece metalul este conductiv la căldură, este și mai important ca acestea să fie depozitate departe de sursele de căldură, cum ar fi aragazul dvs.
Deși refrigerarea nu este necesară, condimentele roșii, cum ar fi boiaua și ardeiul de cayenne, își vor păstra pigmentul mai mult timp dacă sunt păstrate la frigider. În mod similar, depozitarea condimentelor care conțin ulei, cum ar fi susanul și semințele de mac, în frigider le poate împiedica să devină rânce.
De asemenea, rețineți că umezeala poate degrada rapid aroma și textura condimentelor dvs., provocându-le potențial prăjirea sau mucegaiul. Dacă observați mucegai în oricare dintre recipientele dvs. de condimente, aruncați produsul în cauză.
Puteți să vă mențineți condimentele uscate folosind o lingură pentru a le scoate din recipient înainte de a le adăuga la mâncare fierbinte fierbinte, mai degrabă decât a le stropi direct din recipiente.
rezumatIerburile și condimentele uscate vor rezista cel mai mult atunci când sunt depozitate departe de aer, lumină, căldură și umiditate.
Linia de jos
Ierburile și condimentele joacă un rol important în aromarea și conservarea alimentelor.
Ierburile și condimentele uscate au o durată de valabilitate relativ lungă, care variază între 1 și 4 ani, deși durata exactă variază în funcție de tipul de condiment și de modul în care este procesat și depozitat.
În general, condimentele care au trecut de vârf nu sunt periculoase de consumat, dar își vor pierde aroma și puterea de aromă în timp.
Păstrați întotdeauna condimentele departe de căldură, lumină, aer și umiditate pentru a maximiza durata lor de valabilitate, pentru a reduce risipa și pentru a vă extinde bugetul alimentar în continuare.
