Ființele umane se nasc cu aproximativ 10.000 de papile gustative, dintre care majoritatea sunt situate direct pe limbă. Aceste papile gustative ne ajută să ne bucurăm de cele cinci gusturi principale:
- dulce
- acru
- Sărat
- amar
- umami
Diversi factori ne pot afecta papilele gustative și pot schimba modul în care percepem gustul, inclusiv îmbătrânirea, boala și multe altele.
În acest articol, vom explora factorii care pot contribui la schimbarea papilelor dvs. gustative și când trebuie să consultați un medic pentru un diagnostic oficial.
Cauzele modificărilor papilelor gustative
Papilele noastre gustative sunt responsabile pentru a ne ajuta să ne bucurăm de numeroasele arome pe care lumea le oferă. Când papilele noastre gustative întâlnesc alimente și alte substanțe, celulele gustative din interior trimit mesaje către creier care ne ajută să înțelegem ceea ce gustăm. Aceste celule gustative funcționează împreună cu simțurile chimice și fizice pentru a produce ceea ce noi cunoaștem ca „aromă”.
Modificările papilelor noastre gustative pot afecta foarte mult modul în care percepem aroma. Alimentele pot deveni fade și nu au aromă. Percepția dvs. despre aromă, în special prin intermediul papilelor gustative, poate fi afectată de o varietate de factori, de la infecții la medicamente și multe altele.
1. Infecții virale sau bacteriene
Infecțiile respiratorii superioare, fie că sunt virale sau bacteriene, pot provoca simptome cum ar fi congestia nazală și curgerea nasului. Aceste simptome îți pot reduce simțul mirosului, ceea ce la rândul tău îți poate afecta percepția gustului.
Deși poate părea că papilele gustative au încetat să mai funcționeze când sunteți bolnav de răceală sau gripă, adevărul este că simțul gustului dvs. nu este aproape la fel de bun fără simțul mirosului.
2. Condiții medicale
Tulburările sistemului nervos care afectează nervii gurii sau creierului, cum ar fi boala Parkinson, scleroza multiplă (MS) și boala Alzheimer, pot provoca o modificare a percepției gustului. În plus, unele tulburări ale sistemului non-nervos, cum ar fi cancerul, pot modifica percepția gustului - în special în timpul tratamentului.
În cele din urmă, orice afecțiune care afectează creierul, nasul sau gura poate duce, de asemenea, la modificarea papilelor gustative.
3. Deficiențe de nutrienți
Malnutriția poate provoca un deficit în anumite vitamine și minerale, care sunt necesare pentru ca papilele gustative să funcționeze corect. Deficiențele în următoarele substanțe nutritive pot duce la pierderea gustului:
- vitamina A
- vitamina B6
- vitamina B12
- zinc
- cupru
4. Daune nervoase
Nervii găsiți de-a lungul căii de la gură la creier sunt responsabili de funcția papilelor gustative și de percepția aromelor. Deteriorarea nervilor oriunde de-a lungul acestei căi, indiferent dacă este vorba de rănire sau boală, poate contribui la schimbarea papilelor gustative.
Unele dintre cauzele potențiale ale leziunilor nervoase care vă pot afecta simțul gustului includ:
- infecții ale urechii
- chirurgia urechii
- proceduri dentare
- proceduri chirurgicale ale gurii
- disfuncție a nervului facial
- traumatisme cerebrale
5. Medicamente
Unele medicamente vă pot schimba papilele gustative și vă pot altera percepția asupra gustului. Cele mai frecvente medicamente care vă afectează simțul gustului sunt inhibitorii enzimei de conversie a angiotensinei, care sunt utilizați pentru a trata tensiunea arterială crescută.
Alte medicamente pot provoca o schimbare a gustului, contribuind la uscarea gurii, ceea ce face dificilă recunoașterea de către papilele gustative a substanțelor chimice. Unele dintre medicamentele obișnuite care cauzează uscarea gurii includ:
- antibiotice
- antidepresive
- antifungice
- antihistaminice
- antihipertensive
- antiinflamatoare
- antipsihotice
- antivirale
- Medicamente pentru SNC
- diuretice
- relaxante musculare
- medicamente tiroidiene
6. Îmbătrânirea
Pe măsură ce îmbătrânim, papilele noastre gustative nu numai că scad ca număr, ci și că își schimbă funcția. Cele 10.000 de papile gustative cu care ne naștem încep să scadă odată cu trecerea la vârsta mijlocie. Mugurii gustativi care rămân au, de asemenea, o scădere a dimensiunii și a sensibilității, ceea ce poate face mai dificilă perceperea gustului.
Pierderea mirosului care apare odată cu îmbătrânirea poate duce, de asemenea, la o scădere a simțului gustului pe măsură ce îmbătrânim. În plus, multe dintre bolile și afecțiunile pe care le experimentăm pe măsură ce îmbătrânim - dintre care unele au fost enumerate mai sus - pot avea o influență negativă asupra papilelor noastre gustative.
7. Fumatul
Fumatul poate, de asemenea, să vă afecteze negativ simțul gustului, printre alte efecte dăunătoare pe termen lung. Substanțele chimice conținute în țigări, cum ar fi agenții cancerigeni și alcaloizii, pot modifica receptorii conținuți în papilele gustative.
Într-un studiu din 2017, cercetătorii au explorat schimbările percepției gustului la fumătorii care au renunțat la fumat. Inițial, o dependență ridicată de nicotină s-a corelat cu o sensibilitate gustativă mai mică la participanții la studiu. Pe măsură ce perioada de studiu a progresat, cercetătorul a observat îmbunătățiri ale funcției papilelor gustative în doar două săptămâni.
Cât de des se schimbă?
În afara bolilor, a îmbătrânirii sau a altor cauze, percepția gustului este în general constantă. Cu toate acestea, regenerarea mugurilor gustativi pentru adulți apare frecvent atât la nivel celular, cât și la nivel funcțional.
Conform cercetărilor efectuate pe animale din 2006, papilele noastre gustative în sine se cifrează la fiecare 10 zile, în timp ce cercetările ulterioare din 2010 sugerează că aproximativ 10 la sută din celulele din aceste papile gustative se rotesc în fiecare zi.
Dar o schimbare bruscă?
O schimbare bruscă a papilelor gustative sau o pierdere bruscă a gustului poate indica o afecțiune medicală de bază. Unele afecțiuni medicale care pot provoca o schimbare bruscă a percepției dvs. asupra gustului includ:
- răceală
- infectie a sinusurilor
- infecție a urechii
- leziuni ale urechii
- infectie in gat
- infecția căilor respiratorii superioare
- infecție gingivală
- lovitură la cap
Majoritatea cauzelor unei pierderi bruște a gustului, cum ar fi o infecție a căilor respiratorii superioare sau răceala obișnuită, nu sunt grave și pot fi tratate acasă. Cu toate acestea, în unele situații, anumite boli virale sau bacteriene pot copleși sistemul imunitar. Dacă aveți probleme cu mâncarea, băutura sau respirația, trebuie să solicitați imediat asistență medicală.
Cum se repară papilele gustative deteriorate
Când papilele gustative deteriorate sunt cauzate de o afecțiune medicală subiacentă, acestea pot fi reparate prin tratarea afecțiunii subiacente. Infecțiile bacteriene pot fi tratate cu antibiotice, în timp ce infecțiile virale pot fi tratate cu multă odihnă acasă.
Pentru afecțiuni mai grave, cum ar fi cele care provoacă leziuni nervoase pe termen lung, este posibil ca tratamentul să nu restabilească neapărat funcția papilelor gustative. În cele din urmă, recuperarea depinde de amploarea leziunilor nervoase și de capacitatea organismului de a o repara.
Atunci când medicamentele sunt cauza pierderii gustului, medicul dumneavoastră poate alege să vă ajusteze sau să schimbe medicamentul pentru a atenua acest efect secundar.
Când să vedeți un medic
Dacă aveți o pierdere bruscă a gustului care însoțește simptomele unor afecțiuni mai grave, cum ar fi leziuni la nivelul capului, leziuni ale gurii, accident vascular cerebral sau alte afecțiuni ale sistemului nervos, este timpul să vizitați un medic. Ei vă pot evalua istoricul medical și, dacă este necesar, pot efectua teste diagnostice suplimentare pentru a determina cauza care stau la baza.
Linia de jos
Modificările mugurilor gustativi pot apărea în mod natural pe măsură ce îmbătrânim sau pot fi cauzate de o afecțiune medicală de bază. Bolile virale și bacteriene ale sistemului respirator superior sunt o cauză frecventă a pierderii gustului. În plus, multe medicamente prescrise în mod obișnuit pot duce și la modificarea funcției papilelor gustative. În unele cazuri, o afecțiune de bază mai gravă poate provoca o schimbare a percepției gustului.
Dacă ați experimentat o modificare a papilelor gustative pe care nu o puteți explica sau care nu va dispărea, programați o vizită cu medicul dumneavoastră pentru teste ulterioare.
