Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.
Berile tradiționale sunt fabricate din apă, drojdie, hamei și grâu sau orz two - două boabe care conțin gluten.
Ca alternativă, sunt disponibile multe beri fără gluten, care sunt făcute cu boabe fără gluten, cum ar fi sorg, orez și mei.
Acest articol trece în revistă piața berii fără gluten și câțiva factori de luat în considerare atunci când alegeți cea mai bună pentru dvs.
Bere fără gluten versus bere fără gluten
Spre deosebire de majoritatea berilor tradiționale, soiurile fără gluten sunt fabricate din boabe fără gluten și sunt reglementate de Food and Drug Administration (FDA) în locul Biroului fiscal și comercial al alcoolului și tutunului (TTB).
Conform regulamentului FDA, berile fără gluten trebuie să conțină mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten.
Probabil că veți întâlni beri etichetate „fără gluten” sau „cu gluten redus” în căutarea dvs. de a găsi bere fără gluten, dar acestea nu sunt fără gluten.
Berea îndepărtată cu gluten este fabricată dintr-un bob care conține gluten, cum ar fi orz, grâu sau secară. Este procesat folosind enzime care digeră particulele de gluten în fragmente mai mici, care pot prezenta un risc scăzut de a provoca un răspuns imun la cineva cu alergie sau intoleranță la gluten.
Acestea fiind spuse, eficacitatea procesului de îndepărtare nu a fost validată științific, iar conținutul de gluten al berii cu gluten redus sau cu gluten eliminat poate varia între loturi.
În plus, un studiu cu eprubete a arătat că berea îndepărtată cu gluten ar putea provoca în continuare un răspuns imun la unele persoane cu boală celiacă.
Prin urmare, berile îndepărtate cu gluten nu sunt recomandate dacă aveți o intoleranță sau o alergie severă la gluten.
REZUMATBerea fără gluten se face cu boabe fără gluten, cum ar fi sorg, orez sau mei, în loc de grâu sau orz. Berile îndepărtate cu gluten sunt supuse unui proces destinat reducerii conținutului lor de gluten.
Tipuri de bere fără gluten
Există un număr tot mai mare de beri fără gluten.
Dacă vă place berea obișnuită, este posibil să descoperiți că berile fără gluten au un profil gustativ diferit datorită boabelor utilizate.Berile timpurii fără gluten foloseau adesea sorg, dar mulți producători de bere s-au îndepărtat de acest ingredient datorită gustului său acru.
În schimb, mulți fabrici de bere fără gluten fabrică acum bere gustoase, albi belgieni și India pale ales (IPA) folosind ingrediente creative și alte cereale fără gluten, cum ar fi mei, hrișcă, orez și porumb.
Unele fabrici de bere sunt fabrici de bere dedicate fără gluten, ceea ce înseamnă că nu manipulează deloc ingredientele care conțin gluten.
Iată câteva beri populare fără gluten disponibile pe tot globul:
- Buck Wild Pale Ale de la Alpenglow Beer Company (California, SUA)
- Copperhead Copper Ale de la Alt Brew (Wisconsin, SUA)
- Redbridge Lager de Anheuser-Busch (Missouri, SUA)
- Felix Pilsner de Bierly Brewing (Oregon, SUA)
- Pyro American Pale Ale de Burning Brothers Brewing (Minnesota, SUA)
- Al treilea contact IPA de Divine Science Brewing (California, SUA)
- Glutenator IPA de către Epic Brewing Company (Utah, SUA)
- Celia Saison de Ipswich Ale Brewery (Massachusetts, SUA)
- English Pale Ale de compania Autumn Brewing Company (Seaham, Marea Britanie)
- G-Free (Pilsner) de St. Peter's Brewery (Bungay, Marea Britanie)
- Forager Amber Pale Ale de la Whistler Brewing Company (British Columbia, Canada)
- Masaj Millet Lager de Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Canada)
- Gluten-Free Pale Ale de la Scott’s Brewing Company (Oamaru, Noua Zeelandă)
- Pale Ale de către Wild Polly Brewing Co. (Western Australia, Australia)
- Ginger Beer de Billabong Brewing (Western Australia, Australia)
După cum puteți vedea, este ușor să găsiți bere fără gluten la nivel mondial.
REZUMATDisponibilitatea berilor fără gluten a crescut semnificativ în ultimii ani. Acum puteți găsi multe opțiuni fără gluten din întreaga lume.
Cum se face bere fără gluten
Puteți găsi truse pentru prepararea propriei beri fără gluten în magazinele de specialitate sau online. Acestea includ de obicei un sirop dulce de sorg ca sursă principală de carbohidrați, precum și drojdie, hamei și alte ingrediente aromatizante.
Rețetele pentru bere fără gluten variază, dar iată pașii de bază pentru a face o bere simplă de sorg acasă:
- Aduceți apa la fierbere și adăugați siropul de sorg.
- Adăugați hamei și fierbeți timp de 1 oră.
- Opriți focul și amestecați miere. Lasa sa se raceasca.
- Se transferă într-un fermentator curat și igienizat. Adăugați suficientă apă pentru a face cantitatea dorită de lichid, de obicei în jur de 5 litri (19 litri). Aruncați drojdia.
- Se fermentează berea și se pune în sticle igienizate cu zahăr din porumb.
REZUMATBerea fără gluten poate fi făcută acasă, în mod similar cu modul în care ați face bere tradițională, deși utilizați ingrediente fără gluten, cum ar fi siropul de sorg. Sunt disponibile kituri de preparare a casei fără gluten pentru a facilita procesul.
Linia de jos
Datorită preparării fără gluten, berea poate fi savurată acum de cei cu boală celiacă sau intoleranță la gluten.
Berea fără gluten se face folosind boabe fără gluten în locul grâului sau orzului, care sunt folosite pentru a face bere tradițională.
Sunt disponibile și beri cu gluten și gluten redus, dar acestea pot să nu fie potrivite pentru persoanele cu aversiune la gluten, deoarece pot conține urme de gluten.
Găsirea celei mai bune beri fără gluten depinde de preferințele dvs. de gust. Din fericire, puteți găsi multe beri fără gluten din întreaga lume sau chiar să le preparați acasă.
În cele din urmă, asigurați-vă că beți bere și alte băuturi alcoolice cu moderare. Alcoolul moderat este definit ca cel mult o băutură pe zi pentru femei și două băuturi pe zi pentru bărbați.
