Prezentare generală
Care este diferența dintre a fi alergic la un aliment și a fi sensibil sau intolerant la acesta?
Diferența dintre o alergie alimentară și sensibilitate este răspunsul organismului. Când ai alergie alimentară, sistemul tău imunitar provoacă reacția. Dacă aveți o sensibilitate sau intoleranță alimentară, reacția este declanșată de sistemul digestiv.
- Simptomele intoleranței alimentare includ gaze, balonare, diaree, constipație, crampe și greață.
- Simptomele alergiei alimentare includ urticarie, umflături, mâncărime, anafilaxie și amețeli.
Sensibilități alimentare
Sherry Farzan, MD, alergolog și imunolog cu sistemul de sănătate North Shore-LIJ din Great Neck, New York, spune că sensibilitățile alimentare nu pun viața în pericol. Ea explică faptul că există intoleranțe alimentare care nu sunt mediată de imunitate. În schimb, acestea sunt cauzate de incapacitatea de a procesa sau de a digera un aliment.
Sensibilitățile și intoleranțele alimentare sunt mai frecvente decât alergiile alimentare, potrivit British Allergy Foundation. Nici unul nu implică sistemul imunitar.
Un aliment declanșează o intoleranță în tractul digestiv. Aici corpul tău nu îl poate descompune în mod corespunzător sau corpul tău reacționează la un aliment la care ești sensibil. De exemplu, intoleranța la lactoză este atunci când corpul dumneavoastră nu poate descompune lactoza, un zahăr găsit în produsele lactate.
Puteți fi sensibil sau intolerant la un aliment din câteva motive. Acestea includ:
- neavând enzimele potrivite de care aveți nevoie pentru a digera un anumit aliment
- reacții la aditivi alimentari sau conservanți precum sulfiți, MSG sau coloranți artificiali
- factori farmacologici, cum ar fi sensibilitatea la cofeină sau alte substanțe chimice
- sensibilitate la zaharurile găsite în mod natural în anumite alimente, cum ar fi ceapa, broccoli sau varza de Bruxelles
Simptomele sensibilității alimentare variază. Dar simptomele intoleranței sunt toate legate de digestiv. Acestea pot include:
- gaz și balonare
- diaree
- constipație
- crampe
- greaţă
Alergii la mancare
Sistemul tău imunitar este apărarea corpului tău împotriva invadatorilor, cum ar fi bacteriile, ciupercile sau virusul răcelii obișnuite. Ai o alergie alimentară atunci când sistemul tău imunitar identifică o proteină din ceea ce mănânci ca invadator și reacționează producând anticorpi pentru a o combate.
Farzan explică faptul că o alergie alimentară este o reacție mediată imun la alimente. Cea mai frecventă este o reacție mediată de imunoglobulină E (IgE). IgE sunt anticorpi alergici. Acestea provoacă o reacție imediată atunci când substanțele chimice, cum ar fi histamina din mastocite, sunt eliberate.
Alergiile alimentare pot fi fatale, spre deosebire de intoleranță sau sensibilitate alimentară. În cazuri extreme, ingerarea sau chiar atingerea unei cantități mici de alergen poate provoca o reacție severă.
Simptomele alergiei alimentare includ:
- reacții cutanate, cum ar fi urticarie, umflături și mâncărime
- anafilaxie, inclusiv dificultăți de respirație, respirație șuierătoare, amețeli și moarte
- simptome digestive
Opt alimente reprezintă 90% din reacțiile alergice: lapte, ouă, pește, crustacee, arahide, nuci, grâu și soia.
Există, de asemenea, alergii alimentare care nu sunt mediate de IGE. Aceste reacții apar atunci când alte părți ale sistemului imunitar sunt activate, în afară de anticorpii IGE.
Simptomele reacțiilor non-IGE sunt de obicei întârziate și apar în principal în tractul gastro-intestinal. Acestea includ vărsături, diaree sau balonare. Se știe mai puțin despre acest tip particular de reacție și, în general, acest tip de răspuns nu pune viața în pericol.
Ce să faci în caz de urgență
Opt alimente reprezintă 90% din reacțiile alergice la alimente. Acestea sunt:
- lapte
- ouă
- peşte
- crustacee
- arahide
- nuci
- grâu
- boabe de soia
Persoanele care au alergii alimentare trebuie să evite aceste alimente. De asemenea, părinții și îngrijitorii unui copil cu alergii alimentare trebuie să fie instruiți pentru a trata ingerările accidentale, spune Farzan.
Epinefrina auto-injectabilă trebuie să fie întotdeauna disponibilă, iar părinții și îngrijitorii ar trebui să știe cum să administreze injectabilul, explică ea.
Efectele potențiale ale unei reacții alergice sunt severe. Dar se fac eforturi pentru a găzdui persoanele cu alergii alimentare. Camerele de prânz școlare pot fi fără arahide pentru a satisface copiii cu alergii la arahide.
De asemenea, este necesar ca etichetele produselor să indice dacă un produs alimentar este fabricat în aceeași unitate care procesează cei mai frecvenți alergeni.
„Sensibilitățile alimentare nu sunt în pericol viața. Există, de asemenea, intoleranțe alimentare, care, de asemenea, nu sunt mediate de imunitate și se datorează incapacității de a procesa sau digera un aliment. ” - Sherry Farzan, MD, alergolog și imunolog cu North Shore-LIJ Health System în Great Neck, N.Y.
